フィリピンの代表的なお菓子です。地方や家庭によって様々なレシピがあります。

ビビンカは伝統的なフィリピンのクリスマス料理で、シンバンガビ（ナイトマス）に参加した後、おやつとしてプートバンボンと一緒に食べられます。

1. 合せて振るった小麦粉、白玉粉、ベーキングパウダーにココナツミルク、卵、砂糖、塩を加えて滑らかに混ぜる。
2. 溶かしバターを加えて良く混ぜる。
3. クッキングペーパーを敷き詰めた型に流し、グラニュー糖、粉チーズ、シェイプドココナツを振り掛ける。
4. 140度のオーブンで焼き色がつくまで60分ほど焼く。
5. 冷めてから切り分けて型から取り出す。

• クッキングペーパーはバナナの葉の代用です。