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Republic of the Philippinesフィリピン共和国
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Fish dishs 魚料理 |
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sinigang na hiponシニガン・ナ・ヒーポン 酸味のきいたエビと野菜のスープです。 
adobong tahongアドボ・タホ ムール貝のアドボです。 |
adobong hipon sa gataアドボ・ヒーポン・サ・ガタ ココナツミルクで調味したクリーミーで風味豊かなエビのアドボです。 |
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Meat dishs 肉料理 |
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chicken afritadaチキン・アフリターダ カルデレータとよく似た、鶏肉のトマト煮込みです。 
basil chickenバジルチキン 鶏肉とバジルのスパイシーな炒め物です。 
pork adoboポーク・アドボ 醤油、酢、ニンニクで漬け込んだ豚肉を焼いてから、汁気がなくなるまで、じっくり煮込みます。 
nilagang bakaニラガン・バカ ニンニクで風味付けした、フィリピン版のビーフ・ポトフです。シニガンと異なり、酸味がないのが特徴です。 
kare-kareカレカレ 牛肉、インゲン、ナスなどを、ピーナッツソースで煮込んだシチューです。 
Guisadong Atay ng Manokギサドン・アタイ・ナン・マノック シンプルな鶏レバーの醤油煮込みです。 |
kalderetaカルデレータ 特にルソン島で親しまれている、スペイン発祥の料理です。 
pork afritadaポーク・アフリターダ カルデレータとよく似た、豚肉のトマト煮込みです。カルデレータよりも、あっさりマイルドに仕上げます。 
chicken adoboチキン・アドボ 醤油、酢、ニンニクで漬け込んだ鶏肉を焼いてから、汁気がなくなるまで、じっくり煮込みます。 
nilagang baboyニラガン・バボイ ニンニクで風味付けした、フィリピン版のポーク・ポトフです。シニガンと異なり、酸味がないのが特徴です。 
lumpiaルンピア 細長い形状のフィリピン風春巻き。屋台などでも売っている、スナック感覚の料理です。 
sisigシシグ 細かく刻んだ豚肉を醤油や唐辛子で炒めた料理。脂っこく、しっかりした味付けなので、定食メニューの他、ビールのつまみとしても人気です。 |
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Vegetable dishes 野菜料理 |
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pritong talongプリトン・タロン レモン醤油でいただく、ナスの素揚げです。 
ginisang repolyoギニサ・レホーリョ 塩コショウで調味した、素朴なキャベツと豚肉の炒め煮です。 |
tortang talongトルタンタロン フィリピンで大人気の焼きナスのピカタです。 
adobong labongアドボ・ラブン エビと豚肉の入った、タケノコのアドボです。 |
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Others dishs その他の料理 |
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bibingkaビビンカ フィリピンの代表的なお菓子です。 地方や家庭によって様々なレシピがあります。 
pansit cantonパンシット・カントン フィリピン風の醤油焼きそばです。キャベツやニンジンなど野菜のほか、豚肉、中華ソーセージ、エビなどが入ります。 |
miswaミスワ ミートボールの入った温麺です。 大皿に盛ってみんなでつつくのが現地風です。 |
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