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Republic of the Philippinesフィリピン共和国
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Fish dishs 魚料理 |
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Sinigang na Hiponシニガン・ナ・ヒーポン 酸味のきいたエビと野菜のスープです。 
Adobong Tahongアドボ・タホ ムール貝のアドボです。 |
Adobong Hipon sa Gataアドボ・ヒーポン・サ・ガタ ココナツミルクで調味したクリーミーで風味豊かなエビのアドボです。 |
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Meat dishs 肉料理 |
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chicken afritadaチキン・アフリターダ カルデレータとよく似た、鶏肉のトマト煮込みです。 
Basil Chickenバジルチキン 鶏肉とバジルのスパイシーな炒め物です。 
Pork Adoboポーク・アドボ 醤油、酢、ニンニクで漬け込んだ豚肉を焼いてから、汁気がなくなるまで、じっくり煮込みます。 
Nilagang Bakaニラガン・バカ ニンニクで風味付けした、フィリピン版のビーフ・ポトフです。シニガンと異なり、酸味がないのが特徴です。 
Kare-kareカレカレ 牛肉、インゲン、ナスなどを、ピーナッツソースで煮込んだシチューです。 
Guisadong Atay ng Manokギサドン・アタイ・ナン・マノック シンプルな鶏レバーの醤油煮込みです。 |
kalderetaカルデレータ 特にルソン島で親しまれている、スペイン発祥の料理です。 
Pork Afritadaポーク・アフリターダ カルデレータとよく似た、豚肉のトマト煮込みです。カルデレータよりも、あっさりマイルドに仕上げます。 
Chicken Adoboチキン・アドボ 醤油、酢、ニンニクで漬け込んだ鶏肉を焼いてから、汁気がなくなるまで、じっくり煮込みます。 
Nilagang Baboyニラガン・バボイ ニンニクで風味付けした、フィリピン版のポーク・ポトフです。シニガンと異なり、酸味がないのが特徴です。 
Lumpiaルンピア 細長い形状のフィリピン風春巻き。屋台などでも売っている、スナック感覚の料理です。 
Sisigシシグ 細かく刻んだ豚肉を醤油や唐辛子で炒めた料理。脂っこく、しっかりした味付けなので、定食メニューの他、ビールのつまみとしても人気です。 |
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Vegetable dishes 野菜料理 |
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Pritong Talongプリトン・タロン レモン醤油でいただく、ナスの素揚げです。 
Ginisang Repolyoギニサ・レホーリョ 塩コショウで調味した、素朴なキャベツと豚肉の炒め煮です。 |
Tortang Talongトルタンタロン フィリピンで大人気の焼きナスのピカタです。 
Adobong Labongアドボ・ラブン エビと豚肉の入った、タケノコのアドボです。 |
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Others dishs その他の料理 |
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Bibingkaビビンカ フィリピンの代表的なお菓子です。 地方や家庭によって様々なレシピがあります。 
Pansit cantonパンシット・カントン フィリピン風の醤油焼きそばです。キャベツやニンジンなど野菜のほか、豚肉、中華ソーセージ、エビなどが入ります。 |
Miswaミスワ ミートボールの入った温麺です。 大皿に盛ってみんなでつつくのが現地風です。 |
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