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フィリピン国旗
フィリピン料理
Sisig
シシグ

細かく刻んだ豚肉を醤油や唐辛子で炒めた料理。
脂っこく、しっかりした味付けなので、定食メニューの他、ビールのつまみとしても人気です。 冷めると脂が固まってしまうので、温かいうちにいただきます。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豚バラ肉600g
玉ネギ1個
醤油大さじ1
黒コショウ少々
ショウガ1片
粉唐辛子大さじ1
ニンニク2片
バター80g
鶏レバー80g
1200ml
マヨネーズ大さじ2
少々
レモン1個
小ネギ適量
4個

METHOD
  1. 水に塩とコショウを加えて煮立て、豚肉を60分程煮る。
  2. 鍋を熱し、水気をふき取った豚肉を加え、焼き色が付くまで焼いて、取り出す。
  3. バターを熱し、みじん切りの玉ネギを加え、火が通るまで炒める。
  4. みじん切りのニンニクとショウガを加えて2分程炒める。
  5. みじん切りの鶏レバーを加えて、潰しながら炒める。
  6. さいの目の豚肉を加えて、フタをして弱火で10分程蒸し煮する。
  7. 醤油と粉唐辛子を加えて炒め合わせ、塩・コショウで味を調える。
  8. マヨネーズを加えて炒め合わせる。
  9. 器に取り分けて卵を割り入れ、小口切りの小ネギを散らす。
  10. レモンを搾ってからいただく。


POINT!
  • レモンはカラマンシーの代用。

PHOT

シシグ

このメニューは " Vanjo Merano " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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