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スリランカ国旗
スリランカ料理
Kukurumas Vyanjana
ククルマス・ウェンジャナ

スリランカを代表するスープタイプのチキンカレー。
ローステッドチリパウダーを使ったビターな風味が特徴です。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏もも肉500g
青唐辛子1個
玉ネギ1個
ニンニク4片
ショウガ1片
カレーリーフ2枝分
レモングラス1/2本
トマト1個
サラダ油適量
ココナッツミルク150ml
タマリンドペースト大さじ1
パンダンリーフ1枚
チキンスープ300ml

■漬け汁
ターメリック小さじ1
コリアンダー大さじ2
クミン大さじ1
カルダモン2個
シナモン1本
クローブ2個
粉唐辛子大さじ1/2
大さじ1
黒コショウ大さじ1/2
適量

METHOD
  1. 漬け汁に切り分けた鶏肉を加え、60分程漬け込む。
  2. 油を熱し、みじん切りのニンニクとショウガ、パンダンリーフ、カレーリーフを加えて、1分程炒める。
  3. みじん切りの玉ネギを加えて炒める。
  4. 刻んだトマトと青唐辛子、レモングラスを加えて、3分程炒める。
  5. 漬け込んだ鶏肉を漬け汁ごと加えて、焼き色が付くまで炒める。
  6. タマリンドペーストとスープを加えて煮立て、フタをして弱火で30分程煮込む。
  7. ココナッツミルクを加えて、5分程煮る。
  8. 塩で味を調える。


■漬け汁

  1. 茶色に乾煎りした粉唐辛子と残り全ての材料を混ぜ合わせる。


POINT!
  • 白飯やパンを添える。

PHOT

ククルマス・ウェンジャナ

このメニューは " Direct Traveller " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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