Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ジャガイモ | 5個 |
ターメリック | 小さじ1/2 |
ガーリックパウダー | 小さじ1 |
ジンジャーパウダー | 小さじ1/2 |
カルダモン | 2個 |
フェンネルシード | 小さじ1 |
マスタードシード | 小さじ1 |
クローブ | 2個 |
シナモン | 少々 |
パプリカ | 小さじ1 |
鷹の爪 | 4本 |
カレーリーフ | 1掴み |
塩 | 適量 |
玉ネギ | 2個 |
青唐辛子 | 4本 |
サラダ油 | 大さじ3 |
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METHOD
- 2cm角のジャガイモにひたひたの水とターメリック、塩小さじ1/2を加え、火が通るまで茹でておく。
- 油を熱し、薄切りの玉ネギを加えて、キツネ色になるまで炒める。
- カルダモン、フェンネル、マスタード、クローブを加えて、炒め合わせる。
- ちぎった鷹の爪とカレーリーフをく酔えて炒め合わせる。
- 斜め切りの青唐辛子とガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、シナモン、パプリカを加えて炒め合わせる。
- 茹でたジャガイモを加えて、炒め合わせる。
POINT!
- ウンバラカダ(モルジブフィッシュ)の入るレシピもある。
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PHOT
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