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チベット料理 		འཐེན་ཐུག་
トゥクパ
うどんのような小麦麺に、野菜やキノコ、ヤクの肉などが入った、あっさりとした麺料理です。

素朴な日常食に思えますが、小麦の収穫が少なく、小麦粉が貴重なチベットでは、晴れの料理です。

トゥクパ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ニンニク6片
ショウガ4cm
玉ネギ1/2個
ニンジン1/2本
シメジ1株
青唐辛子2本
キャベツ1/4個
鶏胸肉100g
粉唐辛子小さじ1/2
塩適量
チキンスープ1200ml
レモン汁大さじ1
うどん4玉
パクチー適量
サラダ油大さじ2

METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りのニンニクとショウガ、斜め切りの青唐辛子を香り良く炒める。

  2. みじん切りの玉ネギ、さいの目のニンジンを加えて炒める。

  3. さいの目の鶏肉を加えて炒める。

  4. 小分けしたシメジ、さいの目のキャベツを加えて炒める。

  5. 粉唐辛子、塩を加えて炒め合わせる。

  6. チキンスープを加えて煮立て、弱火でフタをして8-10分ほど煮る。

  7. レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

  8. 器に盛り付けたうどんにかけ、パクチーを飾る。


TIPS
  • 唐辛子の量は好みで。
  • スパゲッティで作られることもある。


このメニューは " Sanjeev Kapoor Khazana " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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