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チベット国旗
チベット料理
Luksha Shamdeh
ラクシャシャムデー

チベット風のラムカレーです。
インド料理の影響を受けたと思われるムガル系のカレーです。

INGREDIENTS
Serves : 4 persons
プレーンヨーグルト 1カップ
パプリカ 小さじ1
カレー粉 小さじ1
醤油 大さじ1
おろしショウガ 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1
ラム肉 500g
玉ネギ 3個
シナモンスティク 10cm
スターアニス 1個
クローブ 5個
ローリエ 3枚
ホールトマト 400cc
固形ブイヨン 1個
ジャガイモ 3個
サラダ油 大さじ1
塩 少々
粉唐辛子 少々
METHOD
ヨーグルト、パプリカ、カレー粉、醤油、ショウガ、ニンニクを混ぜ合わせる。

一口大のラム肉を加え、一晩漬け込む。

油を熱し、粗みじんの玉ネギを透き通るまで炒める。

シナモン、スターアニス、クローブ、ローリエを加え、玉ネギがキツネ色になるまで炒める。

ラム肉を漬け汁ごと加えて煮立てる。

ざく切りのトマト、固形ブイヨンを加え、フタをして弱火で40分ほど煮込む。

シナモン、スターアニス、ローリエを取り出す。

塩と粉唐辛子で味を調え、四つ割にして茹でたジャガイモを加えて軽く混ぜ合わせる。

ラクシャシャンデー

POINT!
焦げやすいので、時々かき混ぜながら煮込む。
*このメニューは "Tibetan Tastes Recipes by Alka Didi" さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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