チベット風の牛肉と野菜炒めです。様々なレシピがありますが、中国風とインド風に分かれるようです。今回のレシピは蠔油や老抽を使う中国風です。

1. 油を熱し、角切り牛肉、斜め切りの青唐を色が変わるまで炒める。
2. チリフレーク、おろしショウガとおろしニンニクを加えて炒め合わせる。
3. オイスターソース、醤油、コリアンダーを加えて炒め合わせる。
4. 乱切りのピーマンとパプリカ、小口切りのネギを加え、火が通るまで炒める。

• 唐辛子の量は好みで。