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チベット国旗
チベット料理
Mar Jasha
マージャシャ

インド北部パンジャブ地方からネパール経由で伝わった鶏の煮込み料理です。
豆料理のダルマッカニーとタンドーリチキンが合体したものだそうです。

INGREDIENTS
Serves : 4 persons
鶏もも肉 4枚
トマトピューレ 100cc
玉ネギ 2個
おろしニンニク 大さじ1
おろしショウガ 大さじ1
カシューナッツ 15粒
粉唐辛子 小さじ1
水 600cc
粉末チキンスープ 小さじ2
塩 少々
サラダ油 適量
バター 大さじ2
生クリーム 大さじ3

<漬け汁>
コリアンダー 小さじ1
パプリカ 小さじ1
梅肉 小さじ1
砂糖 小さじ1
ミント 小さじ1/2
粉唐辛子 小さじ1/2
クローブ 小さじ1
シナモン 小さじ1
カルダモン 小さじ1
レモン汁 大さじ2
クミン 小さじ1/2
ヨーグルト 大さじ5
塩 少々
カレー粉 少々
METHOD
皮を取り除き、フォークなどで数箇所穴を開けた鶏肉を漬け汁に半日ほど漬け込む。

漬け汁をさっと拭い、250度のオーブンで30分ほどこんがり焼く。

油を熱し、みじん切りの玉ネギをキツネ色になるまで炒める。

おろしニンニクとおろしショウガを加え、水気がなくなるまで炒める。

トマトピューレとカシューナッツをミキサーにかけてペーストにする。

トマトのペースト、粉唐辛子、水、粉末チキンスープ、鶏肉を加えて10分ほど煮込み、塩で味を調える。

器に取り分け、バターと生クリーム飾る。

<漬け汁>


材料を全て混ぜ合わせる。
マージャシャ

POINT!
好みで香菜を飾る。

梅肉はタマリンドの代用。

*このメニューは "TibetLink" さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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