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タイ国旗
タイ料理
ข้าวมันไก่
カオマンガイ

海南鶏飯として知られる、やさしい味わいの鶏の炊き込みごはん。
付け合せの肉や野菜と一緒にスパイシーなソースでいただきます。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
3合
チキンスープ適量
少々
キュウリ2本

■茹で鶏
鶏もも肉4枚
800ml
少々

■香味油
鶏の皮・脂もも4枚分
ニンニク2片

■ソース
ニンニク4片
ショウガ2片
粉唐辛子適量
香菜適量
醤油大さじ3
味噌80ml
砂糖大さじ4
大さじ2
チキンスープ100ml
少々

METHOD
  1. 研いだ米に通常の水加減にチキンスープを加える。
  2. 香味油大さじ4と塩を加えて炊く。
  3. 炊きあがった米を器に取り分け、切った茹で鶏とキュウリ、ソースを添える。


■茹で鶏

  1. 水を煮立て、塩と皮を除いた鶏もも肉を加えて、火が通るまで煮る。煮汁はチキンスープとして使う。


■香味油

  1. 鍋を熱し、鶏皮と脂を加え、弱火でキツネ色になるまで炒め、皮を取り出す。
  2. おろしニンニクを加え、キツネ色になるまで炒める。


■ソース

  1. おろしニンニク、おろしショウガ、粉唐辛子、みじん切りの香菜、醤油、砂糖、味噌、酒、チキンスープを混ぜ合わせて煮立て、3分ほど煮る。
  2. 塩で味を調える。


POINT!
  • バイトーイ(パンダンリーフ)があれば、ご飯を炊くとき1枚入れてください。グッとそれらしくなります。

PHOT

カオマンガイ
このメニューは " FoodTravelTVChannel " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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