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タイ国旗
タイ料理
ผัดเผ็ดหมูป่า
パッペッムーパー

本来は野豚で作るイサーン地方の豚肉の辛味炒め。
蒸したもち米を添えると本格的です。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
生姜焼き用豚肉400g
ナス2個
レッドカレーペースト大さじ4
鷹の爪4本
サラダ油大さじ4
チキンスープ100ml
旨味調味料少々
ナムプラー大さじ4
醤油大さじ2
砂糖大さじ1
ショウガ1片
ニンニク1片
コショウ小さじ2
カフィルライム4枚
赤パプリカ1/2個
バジル1枝

METHOD
  1. 油を熱し、カレーペーストを香り良く炒める。
  2. 食べやすく切った豚肉を加えて炒める。
  3. 皮をむいて水に晒した乱切りのナス、砕いた鷹の爪、ちぎったカフィルライム、せん切りのショウガを加えて炒める。
  4. チキンスープ、旨味調味料、ナムプラー、砂糖、コショウ、みじん切りのニンニクを加えて混ぜ合わせる。
  5. 細切りのパプリカ、バジルを加えて炒め合わせる。


POINT!
  • 白飯を添える。
  • ショウガはクラチャイソイ(白ウコン)の代用。
  • コショウは枝付きグリーンペッパーの代用。

PHOT

パッペッムーパー
このメニューは " FoodTravel.TV " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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