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タイ国旗
タイ料理
แกงป่าไก่
ゲーンパーガイ

レッドカレーペーストで仕立てた、ラオス国境に近いタイ北部イサーン地方のホットなチキンスープです。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
レッドカレーペースト50g
黒コショウ小さじ1
カー4片
赤唐辛子4本
鶏肉300g
ヤングコーン8本
インゲン8本
ナス1個
シメジ1パック
バイマックルー4枚
バジル1枝
ナムプラー適量
砂糖適量
チキンスープ800ml
サラダ油大さじ2

METHOD
  1. 油を熱し、レッドカレーペーストを香り良く炒める。
  2. 黒コショウ、カー、斜め切りの赤唐辛子を加えて、炒め合わせる。
  3. 一口大の鶏肉を加えて、色が変わるまで炒める。
  4. 皮をむいて水に晒した乱切りのナス、ヤングコーン、5cmのインゲン、バイマックルーを加えて、炒め合わせる。
  5. チキンスープを加えて煮立て、火が通るまで、フタをして弱火で煮る。
  6. 小分けにしたシメジを加え、砂糖とナムプラーで味を調えて、煮立てる。
  7. バジルを加えて混ぜ合わせる。


POINT!
  • レッドカレーペーストはとても辛いので量を加減する。
  • 赤唐辛子に代えてパプリカでも。

PHOT

ゲーンパーガイ

このメニューは " FoodTravel.tv " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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