HOME > 東アジア > 台湾料理 > 擔仔麺
Eline sağlık!
台湾国旗
台湾料理
擔仔麵
タンツー麺
エビのだしがたっぷりのスープに油麺が入った、台南発祥の台湾を代表する麺料理です。

ニラやエビ、肉そぼろ、フライドエシャロットなどがトッピングされ、小ぶりの丼で供されます。

擔仔麺

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
中華麺4人分
有頭エビ4尾
ニラ1本
モヤシ一掴み

■スープ
エビの殻4尾分
玉ネギ1/4個
チキンストック1200ml
小さじ2
サラダ油大さじ1

■肉そぼろ、煮玉
豚ひき肉400g
玉ネギ1/4個
黒糖大さじ1/5
醤油大さじ6
600ml
サラダ油大さじ1
ゆで卵2個


METHOD
  1. 器に茹でた中華麺を盛り付けてスープを注ぐ。
  2. 茹でたエビ、湯通ししたモヤシと5cmのニラ、肉そぼろ、半分に切った煮玉をトッピングする。


■スープ

  1. 油を熱し、エビの殻を焼き色が付くまで炒める。
  2. みじん切りの玉ネギを加え、火が通るまで炒める。
  3. チキンストックを加えて煮立て、フタをして弱火で10分煮る。

  4. 塩で味を調え、ストレーナーで濾す。


■肉そぼろ、煮玉

  1. 油を熱し、挽肉の色が変わるまで炒める。
  2. みじん切りの玉ネギを加え、火が通るまで炒める。
  3. 黒糖と醤油を加えて良く混ぜ合わせる。
  4. 湯を加えて煮立てる。
  5. ゆで卵を加え、弱火で30分煮る。


TIPS
  • 好みでおろしニンニクや黒酢など加える。


このメニューは " BenLee Kitchen " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
Eline sağlık!
©2021 Shin. All rights reserved.