魚介や野菜、ビーフンなどをライスペーパーで巻いた料理で、家庭で作る際は、手巻き寿司のように、各自が材料を巻いて食べます。

ベトナム国外ではフォーと並んでベトナムを代表する料理として知られていますが、ベトナム国内では、日本で知られるほど一般的な料理ではりません。

1. エビを殻のまま素焼きし、殻を剥いて、縦半分に切って取り置く。
2. 卵を錦糸卵にして取り置く。
3. ライスペーパーの手前に、焼豚をのせ、その上に茹でたビーフンをのせる。
4. その奥に錦糸卵、更にその奥にエビをのせ、大葉、パクチーをのせる。
5. 具を1回転させ、ライスペーパーの左右を内側に折る。
6. 1/3の長さに切ったニラを巻き込む。
7. ヌクチャムを付けて食べる。

• ライスペーパーは戻したら素早く具を巻く。
• ヌクチャムがなければ、ナムチム(スイートチリ)でもOK