HOME > 東南アジア > ベトナム料理 > バインセオ
Eline sağlık!
ベトナム国旗
ベトナム料理
bánh xèo
バインセオ
日本でベトナム風お好み焼き、西欧でベトナム風クレープなどと呼ばれるベトナム南部の粉物料理です。 ベトナム北部ではあまり食べられませんが、南部では日常的な家庭料理なので中に入れる具も様々です。
バインセオ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豚バラ肉150g
むきエビ100g
酒小さじ1/2
適量
コショウ適量
サラダ油適量
モヤシ1袋

■生地
上新粉200ml
小麦粉200ml
ココナツミルク200ml
ターメリック小さじ2
200-250ml
小ネギ1/2束

■たれ
ナンプラー大さじ1.5
砂糖大さじ1
レモン汁大さじ2
ニンニク1片
鷹の爪1本
大さじ1.5

■野菜類
サラダ菜適量
パクチー適量
ミント適量
大葉適量


METHOD
  1. 5cm幅の豚肉に塩、コショウを加え、混ぜ合わせる。
  2. むきエビに酒、塩、コショウを加え、混ぜ合わせる。
  3. 油を熱し、豚肉とエビの1/4量を加え、火が通るまで炒める。
  4. 生地の1/4量を流し、薄くのばして弱めの中火で焼く。
  5. 生地の縁がパリッとしてきたら、周囲から油小さじ1〜2を入れ、カリッとなるまで焼く。
  6. モヤシの1/4量をのせて半分に折り、器に盛る。残りも同様に作る。


■生地

  1. ココナツミルクに水を加え、混ぜ合わせる。
  2. 上新粉、小麦粉、ターメリックを加え、混ぜ合わせる。
  3. 小口切りの小ネギを加え、混ぜ合わせる。


■たれ

  1. ナンプラーに水と砂糖を加え、混ぜ合わせる。
  2. みじん切りのニンニク、砕いた鷹の爪、レモン汁を加え、混ぜ合わせる。


TIPS
  • 食べやすく取り分けたバインセオ、パクチー、ミント、大葉をサラダ菜で巻き、たれを付けて食べる。
  • ベトナムのなます(ドゥチュア:đồ chua)を巻いても美味しい。


このメニューは " Vành Khuyên Lê " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
Eline sağlık!
©2020 Shin. All rights reserved.