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ボスニア国旗
ボスニア料理
bosanski pljeskavica
ピエスカビッツァ

ボスニア風のハンバーグです。羊肉が用いられ、現地では野菜などと一緒にパンに挟んでハンバーガーのように仕立てて食べられます。

生の玉ネギ、焼いた青唐辛子などの野菜が添えられ、ソースとしてサワークリームやアイバルが用いられます。

バルカン全域に類似の料理があり、オスマンなどトルコ由来と思われます。

ピエスカビッツァ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
羊挽肉600g
玉ネギ1/2個
ニンニク1片
黒コショウ小さじ1/2
小さじ1
粉末コンソメ小さじ1
サラダ油大さじ1


METHOD
  1. 挽肉にみじん切りの玉ネギ、おろしニンニク、コショウ、塩、コンソメを加えて、良くこねる。
  2. 4等分した挽肉を1cm程の厚さの円盤状に成形する。
  3. フライパンに油を熱し、両面をこんがり焼く。


TIPS
  • 玉ネギ、トマト等の生野菜やピクルス、チーズ、フライドポテト等をを添える。
  • 現地では野菜などと一緒にパンに挟んで食べる。
  • コンソメはヴェゲタ(クロアチアPodravka社の調味料)の代用です。


このメニューは " Coolinarika " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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