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ブルガリア国旗
ブルガリア料理
Кебапче
ケバプチェ
ブルガリアを代表する料理の一つで、豚肉と牛肉の合いびき肉にクミン、コショウ、塩などを加えてこね、棒状の細長い形に整えて焼いた料理です。 ショプスカサラダやシレネ、フライドポテトなどが添えられることが多いようです。

ケバプチェの起源はオスマン帝国が南東ヨーロッパで勢力を広げた時代で、中世を通じて地域の名物料理としてキョフテやケバブの様に発展した模様です。

バルカン全域に同様の料理が存在しますが、ブルガリアのケバプチェは他国のものより、一回り大きいようです。

ケバプチェ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豚肉600g
牛肉400g
パン粉200ml
150ml
クミン大さじ1
黒コショウ大さじ1
大さじ1


METHOD
  1. 豚肉と牛肉をミンチにする。
  2. パン粉、ローストして挽いたクミン、黒コショウ、塩を振りかける。
  3. 水を少しずつ加えながら良く捏ね、一昼夜寝かせる。
  4. 酢水を手に取り、3cmx18cmの棒状に成形し、冷蔵庫で冷やす。
  5. 数回回しながら、グリルでこんがりと焼く。


TIPS
  • 豚挽肉のみのレシピもある。
  • 焼き時間は様子を見ながら。


このメニューは " Кухнята на Звездев - La Cocina Búlgara " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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