薄切りのライ麦パンに、肉や魚などを乗せたオープンサンドイッチです。

1800年代にお祝いの食事や簡単な軽食として作られ始めたようです。

伝統的にバターを塗ったパンを用いますが、トッピングには特に決まりはなく、様々な食品がトッピングされます。

■卵とエビ

1. ライ麦パンにバターを塗り、薄切りの固ゆで卵を2-3切れのせる。
2. マヨネーズとコショウで和えた、茹でた小エビをのせる。
3. 小口切りのチャイブを散らす。

■スモークサーモン

1. ライ麦パンにバターを塗り、スモークサーモンを1-2切れのせる。
2. サワークリームと薄切りの玉ネギをのせる。

■ローストビーフ

1. ライ麦パンにバターを塗り、ローストビーフを1-2切れのせる。
2. マスタードとキュウリのピクルスをのせる。
3. フライドオニオンを散らす。

• ハムやソーセージ、ハンバーグ、魚のソテーなど様々なものが用いられる。