白身魚をエンドウ豆やアスパラガス、アサリと共に煮込んだ料理です。白ワインとパセリを加えたグリーンソースで煮込んでいます。

1. 油を熱し、みじん切りのネギを火がとおるまで炒める。
2. みじん切りのニンニクを加え、香りよく炒める。
3. 小麦粉を加え、軽く色づくまで炒める。
4. 少量の水を加え、ならかなクリーム状に混ぜ合わせる。
5. ワインを加えて煮立て、グリーンピースと塩を加えて10分ほど煮る。
6. 焼き目が付くまでソテーしたアスパラガス、白身魚、アサリを加えて5分ほど煮る。
7. 器に取り分け、半分に切った茹で卵を添え、みじん切りのパセリを散らす。

• メルルーサはタラで代用しました。
• アスバラガスは缶詰のホワイトアスパラをソテーせずに使用しました。