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Eline sağlık!

スペイン国旗 Spain
スペイン

スペイン地図 面積 50.6万km2(日本の約1.3倍)
人口 約4,708万人(2020年1月)(うち約485万人は外国人)
首都 マドリード
人種 スペイン人
言語 スペイン(カスティージャ)語(なお、スペイン憲法は、第3条において、各自治州の自治憲章の定めにより他の言語も当該自治州の公用語とすることを認めており、現在、バスク語(バスク州、ナバーラ州北西部)、カタルーニャ語(カタルーニャ州、バレアレス州)、ガリシア語(ガリシア州)、バレンシア語(バレンシア州)、アラン語(カタルーニャ州)がそれぞれ公用語として認められている。)
宗教 憲法で信仰の自由が保障されている。

Entradas
前菜
シャンピノーネス・アラ・セゴビアーナ champinones a la segoviana
シャンピノーネス・アラ・セゴビアーナ

バルの定番料理。キノコの香りがGood!

ナスと小エビのグラタン berenjena a la crema
ベレンヘーナス・アラ・クレーマ

前菜にぴったりのナスと小エビのグラタンです。

クロケッタス・デ・バカラオ croquetas de bacalao
クロケッタス・デ・バカラオ

古くからスペインの家庭で作られてきた古典的な料理です。

サルピコン・デ・マリスコス salpicon de mariscos
サルピコン・デ・マリスコス

材料をを細かく切ってオリーブ油と酢で和えたマリネ風の海鮮サラダです。

ピペラード piperade
ピペラード

ラタトゥイユに良く似た、バスク地方の伝統料理です。鶏や魚のソテーの付け合せに使われます。

パタタス・コン・ハモンセラーノ patatas con jamon serrano
パタタス・コン・ハモンセラーノ

野菜の甘味とベーコンの旨味をたっぷり吸ったジャガイモが絶品!

エスカリバダ escalivada
エスカリバダ

夏のバルセロナのお薦め料理、焼き野菜のマリネです。 「エスカリバダ」とはカタラン語で「熱い灰で焼いたもの」のことだそうです。

ピスト pisto
ピスト

暑い盛りに旬の野菜をおいしく食べるために工夫された夏野菜の冷製です。

トルティージャ tortilla
トルティージャ

バルの定番料理。ソースを工夫すればメインに使えそうなボリュームです。

ウェボス・アラ・フラメンカ huevos a la flamenca
ウェボス・アラ・フラメンカ

耐熱容器に敷き詰めたトマトソースに卵を落としてオーブンで焼いた料理です。

Sopa
スープ
リンゴのガスパチョ Gazpacho de manzana
リンゴのガスパチョ

赤ピーマンの替わりにリンゴを使った食べやすいガスパチョです。

ニンニクのスープ Sopa de ajo
ソパ・デ・アホ

ニンニクをたっぷり使った、冬の定番スープです。

Pescados
魚料理
白身魚のエンドウとアサリのソース merluza en salsa con guisantes y almejas
白身魚のエンドウとアサリのソース

料理が美味しいことで有名なスペイン北部バスク地方の伝統料理です。 海産物の旨みとアスパラガスの香りが絶妙です。

バカラオス・フリートス bacalaos fritos
バカラオス・フリートス

ガーリック風味のタラを軽くサクサクに揚げたフリッターです。

メルルーサ・アル・オルノ merluza al horno
メルルーサ・アル・オルノ

オーブン焼きは最も広く普及している白身魚の調理方法。 仕上げに白ワインを振りかけ、レモンを搾っていただきます。

イカ墨煮 chipirones en su tinta
イカの墨煮

バルの定番。素朴な味わいです。

マルミタコ・デ・アトゥン marmitako de atun
マルミタコ・デ・アトゥン

バスク地方の漁師の大鍋料理。マグロとジャガイモのトマト煮です。

プルポ・ア・フェイラ pulpo a feira
プルポ・ア・フェイラ

茹でたタコとジャガイモをチリとパブリカで食べるガリシアのタパスです。 最近ではスペイン各地のバルでも人気のメニューです。

カラマレス・フリートス calamares fritos
カラマレス・フリートス

地中海沿岸で盛んに食べられるシンプルなイカリングです。

カレイのビネガーソース rodaballo a la plancha con vinagreta suave de tomate
ロダバジョ・アラ・プランチャ・コン・ヴィナグレタ・スアヴェ・デ・トマテ

酸っぱいトマトソースで食べる、揚げ焼きのカレイです。

アルボンディガス・デ・ペスカード albóndigas de pescado
アルボンディガス・デ・ペスカード

フライドフイッシュボールを玉ネギのソースで煮込んだ料理です。

ボニート・コン・トマテ bonito con tomate
ボニート・コン・トマテ

ソテーしたカツオをトマトソースで軽く煮込んだ、バスクやガリシアの郷土料理です。

メルルーサ・ソブレ・エスパラゴ・ベルデ merluza sobre espárrago verde
メルルーサ・ソブレ・エスパラゴ・ベルデ

色鮮やかな緑のソースが目にも美味しい、バスク地方の料理です。 アスパラガスの風味とタラの芳ばしい香りが食欲をそそります

サルディナス・レボサダス sardinas rebozadas
サルディナス・レボサダス

新鮮なイワシを卵衣で揚げ焼きにした、バレンシア州カステリョン界隈の料理です。

カレイの唐揚バスク風 rodaballo ala vasca
ロダバジョ・アラ・バスカ

ローストしたカレイにムール貝を添えた、スペイン北部バスク地方の料理です。

ビエンメサベ bienmesabe
ビエンメサベ

酢とスパイスでマリネした白身魚のフライです。元々はアンダルシア地方のサメ料理だったようです。

サルディナス・アル・ホルノ sardinas al horno
サルディナス・アル・オルノ

バルの定番料理、イワシのパン粉焼きです。

スピア・コン・ギサンテス・フレスコス sepia con guisantes frescos
スピア・コン・ギサンテス・フレスコス

イカの旨味がしみこんだグリーンピースが美味しい!

カドイャ・エン・アドボ caballa en adobo
カドイャ・エン・アドボ

パプリカとニンニクでマリネした鯖のソテーです。

サバのエスカベチェ caballa en escabeche
サバのエスカベチェ

サバの南蛮漬けスペイン風といったところでしょうか。

Carnes
肉料理
鶏肉のチリンドロン煮 pollo al chilindrón
ポジョ・アル・チリンドロン

肉と野菜の炒め煮で、スペイン北東部のアラゴン地方やバスク地方の郷土料理です。

コチニージョ・フリート・アラ・アヒージョ cochinillo frito al ajillo
コチニージョ・フリート・アラ・アヒージョ

茹でて脂を落とした豚肉をガーリックオイルでカラッと揚げたフライドポークです。

鶏肉のレモン風味 pollo al limón
ポジョ・アル・リモン

レモン風味でさっぱりした味わいの鶏の煮込みです。

フディアス・コン・チョリソ judías blancas con chorizo
フディアス・ブランカス・コン・チョリソ

白インゲン豆とチョリソを煮込んだ、スペイン北部の料理です。

ガルバンサーダ garbanzada
ガルバンサーダ

ひよこ豆とチョリソの煮込み。アフリカ大陸北西沿岸の大西洋上に浮かぶ、カナリア諸島の郷土料理です。

レンテハス・エストファダス・コン・チョリソ lentejas estofadas con chorizo
レンテハス・エストファダス・コン・チョリソ

スペイン北部に位置するカスティーリャ・イ・レオン州アビラ県のレンズ豆とチョリソを煮込んだ伝統的な料理です。

ポジョ・アル・ヴィノ・ブランコ pollo al vino blanco
ポジョ・アル・ヴィノ・ブランコ

チキンソテーを白ワインで煮込んだ、簡単で美味しい料理です。

鶏肉と夏野菜の煮込み pollo y verdura cocido
鶏肉と夏野菜の煮込み

無造作な外見とは裏腹な繊細な味。
いかにもスペインです。


鶏手羽のニンニク風味 pollo al ajillo
ポジョ・アル・アヒージョ

白ワインで仕上げる鶏肉のアヒージョです。


ポジョ・エンパナード pollo empanado
ポジョ・エンパナード

薄く削ぎ切りにした鶏肉をカラッと揚げた、パセリ風味のチキンカツです。

ポジョ・エン・ペピトリア pollo en pepitoria
ポジョ・エン・ペピトリア

イザベル女王の好物で19世紀に大流行した鶏肉の煮込み料理です。

Además
その他
パエージャ・マリスコス paella de mariscos
パエージャ・デ・マリスコス

魚介類をたっぷり使ったバレンシアのピラフです。

アロス・ネグロ arroz neguro
アロス・ネグロ

イカ墨を使ったカタルーニャやマヨルカ島の伝統的な米料理です。

パエージャ・デ・ボジョ paella de pollo
パエージャ・デ・ボジョ

鶏肉を使った、シンプルなバレンシアのピラフです。

アロス・コン・コストラ arroz con costra
アロス・コン・コストラ

残り物など色々な具材の入ったサフランライスを溶き卵で覆った バレンシア地方の南端、エルチェの町の郷土料理です。

アロス・アラ・カラマレス arroz al Calamares
アロス・アラ・カラマレス

地中海に浮かぶマヨルカ島の郷土料理。 新鮮なイカとたっぷりのニンニクで作るスペイン風のシーフードピラフです。

パエージャ・デ・ポジョ・イ・チョリソー paella de pollo y chorizo
パエージャ・デ・ポジョ・イ・チョリソー

オーソドックスなチキンとチョリソーソーセージのパエリアです。


慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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