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Eline sağlık!

スペイン国旗 Spain
スペイン

スペイン地図 面積 50.6万km2(日本の約1.3倍)
人口 約4,719万人(2011年1月推計)
首都 マドリード
人種 スペイン人
言語 スペイン(カスティージャ)語(バスク語、カタールニア語、ガリシア語が地方によっては使用されている。)
宗教 カトリック教徒が圧倒的多数

Entradas
前菜
シャンピノーネス・アラ・セゴビアーナ Champinones a la segoviana
シャンピノーネス・アラ・セゴビアーナ

バルの定番料理。キノコの香りがGood!

ナスと小エビのグラタン Berenjena a la crema
ベレンヘーナス・アラ・クレーマ

前菜にぴったりのナスと小エビのグラタンです。

アサリの蒸し煮サフラン風味 Almejas al azafran
アサリの蒸し煮サフラン風味

アサリの旨味にサフランの香り。
南欧の幸せ。(笑)


タラのコロッケ Croquetas de bacalao
タラのコロッケ

古くからスペインの家庭で作られてきた古典的な料理です。

エビと赤ピーマンのマリネ Salpicon de mariscos
魚介のサルピコン

材料をを細かく切ってオリーブ油と酢で和えたマリネ風の海鮮サラダです。

ピペラード Piperade
ピペラード

バスク地方の伝統料理、夏野菜の卵とじです。鶏や魚のソテーの付け合せに最適です。

トルティージャ・デ・エスピナカ Tortilla de espinaca
トルティージャ・デ・エスピナカ

ホウレン草入りのトルティージャです。
朝食にはジャガイモよりいいかも。


野菜のシェリー煮 Menestra de verduras
野菜のシェリー煮

シェリー酒で風味を付けた季節の野菜の蒸し煮です。

パタタス・コン・ハモンセラーノ Patatas con jamon serrano
パタタス・コン・ハモンセラーノ

野菜の甘味とベーコンの旨味をたっぷり吸ったジャガイモが絶品!

エスカリバダ Escalivada
エスカリバダ

夏のバルセロナのお薦め料理、焼き野菜のマリネです。 「エスカリバダ」とはカタラン語で「熱い灰で焼いたもの」のことだそうです。

ジャガイモのアイオリ和え Patatas con alioli
ジャガイモのアイオリ和え

ぱっとみ普通の芋サラダ。
but,その実態はとってもリッチなEspaña!


ピスト Pisto
ピスト

暑い盛りに旬の野菜をおいしく食べるために工夫された夏野菜の冷製です。

トルティージャ Tortilla
トルティージャ

バルの定番料理。ソースを工夫すればメインに使えそうなボリュームです。

トルティージャ・デ・エスパラゴス Tortilla de espárragos
トルティージャ・デ・エスパラゴス

初夏限定、グリーンアスパラガスがたっぷり入ったトルティージャです。

フラメンカ・エッグ Huevos a la flamenca
フラメンカ・エッグ

耐熱容器に敷き詰めたトマトソースに卵を落としてオーブンで焼いた料理です。

Sopa
スープ
魚介のトマトスープ Sopa de poissons
魚介のトマトスープ

カタルーニャのご馳走スープ。
エビとアサリの旨味がぎっしり!


ニンニクのスープ Sopa de ajo
ソパ・デ・アホ

ニンニクをたっぷり使った、冬の定番スープです。

リンゴのガスパチョ Gazpacho de manzana
リンゴのガスパチョ

赤ピーマンの替わりにリンゴを使った食べやすいガスパチョです。

マッシュルームのポタージュ Sopa de champiñón
ソパ・デ・シャンピニョン

マッシュルームの風味がとけこんだクリーミーなスープです。

ソパ・デ・コリフロー Sopa de coliflor
ソパ・デ・コリフロー

カリフラワーと玉ネギのクリミーなスープです。

Pescados
魚料理
白身魚のエンドウとアサリのソース Merluza en salsa con guisantes y almejas
白身魚のエンドウとアサリのソース

料理が美味しいことで有名なスペイン北部バスク地方の伝統料理です。 海産物の旨みとアスパラガスの香りが絶妙です。

バカラオス・フリートス Bacalaos fritos
バカラオス・フリートス

ガーリック風味のタラを軽くサクサクに揚げたフリッターです。

メルルーサ・アル・オルノ Merluza al horno
メルルーサ・アル・オルノ

オーブン焼きは最も広く普及している白身魚の調理方法。 仕上げに白ワインを振りかけ、レモンを搾っていただきます。

イカ墨煮 Chipirones en su tinta
イカの墨煮

バルの定番。素朴な味わいです。

マルミタコ・デ・アトゥン Marmitako de atun
マルミタコ・デ・アトゥン

バスク地方の漁師の大鍋料理。マグロとジャガイモのトマト煮です。

プルポ・ア・フェイラ Pulpo a feira
プルポ・ア・フェイラ

茹でたタコとジャガイモをチリとパブリカで食べるガリシアのタパスです。 最近ではスペイン各地のバルでも人気のメニューです。

イカのフリット Calamares fritos
イカのフリット

地中海沿岸で盛んに食べられるシンプルなイカリングです。

カレイのビネガーソース Rodaballo a la plancha con vinagreta suave de tomate
ロダバジョ・アラ・プランチャ・コン・ヴィナグレタ・スアヴェ・デ・トマテ

酸っぱいトマトソースで食べる、揚げ焼きのカレイです。

アルボンディガス・デ・ペスカード Albóndigas de pescado
アルボンディガス・デ・ペスカード

フライドフイッシュボールを玉ネギのソースで煮込んだ料理です。

カドイャ・エン・アドボ Caballa en adobo
カドイャ・エン・アドボ

パプリカとニンニクでマリネした鯖のソテーです。

真鯛のオーブン焼き Besugo al horno
真鯛のオーブン焼き

料理が美味しいことで知られる、バスク地方の鯛料理。 クリスマスなどの祝膳を飾るスペインの「尾頭付き」です。

イワシのチリ・ソテー Sardinas al pimenton
イワシのチリ・ソテー

ホットでスパイシーなイワシのソテーです。

サバのエスカベチェ Caballa en escabeche
サバのエスカベチェ

サバの南蛮漬けスペイン風といったところでしょうか。

ボニート・コン・トマテ Bonito con tomate
ボニート・コン・トマテ

カツオをトマトで煮込んだ、バスクやガリシアの郷土料理です。

メルルーサ・ソブレ・エスパラゴ・ベルデ Merluza sobre espárrago verde
メルルーサ・ソブレ・エスパラゴ・ベルデ

色鮮やかな緑のソースが目にも美味しい、バスク地方の料理です。 アスパラガスの風味とタラの芳ばしい香りが食欲をそそります

サルディナス・レボサダス Sardinas rebozadas
サルディナス・レボサダス

新鮮なイワシを卵衣で揚げ焼きにした、バレンシア州カステリョン界隈の料理です。

イワシのオーブン焼き Sardinas al horno con patatas
イワシとジャガイモのオーブン焼き

新鮮なイワシをジャガイモなどの野菜と一緒に焼いた、レモンの香りが爽やかな料理です。

カレイの唐揚バスク風 Rodaballo ala Vasca
ロダバジョ・アラ・バスカ

ローストしたカレイにムール貝を添えた、スペイン北部バスク地方の料理です。

タラのスクランブルエッグ Bacalao al ajoarriero
タラのスクランブルエッグ

ちょっと豪華なスクランブルエッグ。
休日のブランチなどにいいんじゃないでしょうか。


タラのアリオリソース Bacalao con aliolio
タラのアリオリソース

揚げたタラの芳ばしさをニンニクの風味が引き立てます。

ビエンメサベ Bienmesabe
ビエンメサベ

元々はアンダルシア地方のサメ料理だったようです。 現在はタラなどを使ってスペイン各地で食べられています。

イワシのオーブン焼き Sardinas al horno
イワシのオーブン焼き

バルの定番料理、イワシのパン粉焼きです。

イカのローマ風フライ Calamares a la romana
イカのローマ風フライ

厚めの衣がついたイカリングです。 マドリードではこのイカリングのサンドイッチも人気のようです。

カレイのオーブン焼き Rodaballo al horno con verduras
カレイのオーブン焼き

ジャガイモなど旬の野菜と一緒に焼いた、カレイのオーブン焼きです。 バルサミコ酢の香りが食欲をそそります。

イカとえんどう豆のトマト煮 Sepia con guisantes frescos
スピア・コン・ギサンテス・フレスコス

イカの旨味がしみこんだグリーンピースが美味しい!

Carnes
肉料理
牛肉の赤ワイン煮 Estofado de vaca al vino tinto
牛肉の赤ワイン煮

ニンニクと玉ねぎのみじん切りで仕上げるあたりが「スペイン流」です。

鶏肉のチリンドロン煮 Pollo al chilindrón
ポジョ・アル・チリンドロン

アラゴン地方の郷土料理。野菜の旨味たっぷりのソースが美味しい。

コチニージョ・フリート・アラ・アヒージョ cochinillo frito al ajillo
コチニージョ・フリート・アラ・アヒージョ

茹でて脂を落とした豚肉をガーリックオイルでカラッと揚げたフライドポークです。

鶏肉のレモン風味 Pollo al limón
ポジョ・アル・リモン

レモン風味でさっぱりした味わいの鶏の煮込みです。

ポークソテーのチーズソース Solomillo de cerdo al cabrales
ポークソテーのチーズソース

アストゥリアス地方の代表的ブルーチーズ"QUESO CABRALES"をソースに使ったポークソテーです。

フディアス・コン・チョリソ Judías blancas con chorizo
フディアス・ブランカス・コン・チョリソ

白インゲン豆とチョリソを煮込んだ、スペイン北部の料理です。

ガルバンサーダ Garbanzada
ガルバンサーダ

ひよこ豆とチョリソの煮込み。アフリカ大陸北西沿岸の大西洋上に浮かぶ、カナリア諸島の郷土料理です。

ポジョ・アル・ヴィノ・ブランコ Pollo al vino blanco
ポジョ・アル・ヴィノ・ブランコ

チキンソテーを白ワインで煮込んだ、簡単で美味しい料理です。

鶏肉と夏野菜の煮込み Pollo y verdura cocido
鶏肉と夏野菜の煮込み

無造作な外見とは裏腹な繊細な味。
いかにもスペインです。


鶏手羽のニンニク風味 Pollo al ajillo
ポジョ・アル・アヒージョ

白ワインで仕上げる鶏肉のアヒージョです。


チキンのエスカロープ Escalopes de pollo
チキンのエスカロープ

溶かしチーズで仕上げたオレガノ風味のチキンカツです。

鶏肉の卵黄ソース Pollo en pepitoria
鶏肉の卵黄ソース

イザベル女王の好物で19世紀に大流行した鶏肉の煮込み料理です。

レンテハス・エストファダス・コン・チョリソ Lentejas estofadas con chorizo
レンテハス・エストファダス・コン・チョリソ

スペイン北部に位置するカスティーリャ・イ・レオン州アビラ県のレンズ豆とチョリソを煮込んだ伝統的な料理です。

Ensalada
サラダ
ブロッコリーのアイオリサラダ Ensalada de bróculi al Alioli
ブロッコリーのアイオリサラダ

旬のブロッコリーをシンプルに味わうスペイン料理の定番。

ライスサラダ Ensalada de arroz
ライスサラダ

さっぱりとしたドレッシングで食べる米と野菜のサラダです。

エビのアイオリサラダ Ensalada de gmbas al alioli
エビのアイオリサラダ

カクテルグラスに盛り付けて前菜にすると、結構オシャレかも。

Además
その他
パエージャ・マリスコス Paella de Mariscos
パエージャ・デ・マリスコス

魚介類をたっぷり使ったバレンシアのピラフです。

アロス・ネグロ Arroz Neguro
アロス・ネグロ

イカ墨を使ったカタルーニャやマヨルカ島の伝統的な米料理です。

コカ・デ・レカプテ Coca de recapte
コカ・デ・レカプテ

南カタルーニャのアンチョビのチーズなしピザです。

スペイン風マッシュポテト Ajoatao
スペイン風マッシュポテト

季節の野菜やソーセージのグリルの付け合せに最適なディップです。

パエージャ・デ・ボジョ Paella de pollo
パエージャ・デ・ボジョ

鶏肉を使った、シンプルなバレンシアのピラフです。

スペイン風炊込みご飯 Arroz al horno
アロス・アル・オルノ

パエリヤに似ていますが、オーブンで作る「炊き込みご飯」です。

アロス・コン・コストラ Arroz con costra
アロス・コン・コストラ

残り物など色々な具材の入ったサフランライスを溶き卵で覆った バレンシア地方の南端、エルチェの町の郷土料理です。

アロス・アラ・カラマレス Arroz al Calamares
アロス・アラ・カラマレス

地中海に浮かぶマヨルカ島の郷土料理。 新鮮なイカとたっぷりのニンニクで作るスペイン風のシーフードピラフです。

パエージャ・デ・ポジョ・イ・チョリソー paella de pollo y chorizo
パエージャ・デ・ポジョ・イ・チョリソー

オーソドックスなチキンとチョリソーソーセージのパエリアです。

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慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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