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| Eline sağlık! | ||||||||||||||
Spainスペイン
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Entradas 前菜 |
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champinones a la segovianaシャンピノーネス・アラ・セゴビアーナ マッシュルームをオリーブ油、白ワイン、レモン汁で煮た、セゴビアの名物料理です。 
berenjena a la cremaベレンヘーナス・アラ・クレーマ 前菜にぴったりのナスと小エビのグラタンです。 
croquetas de bacalaoクロケッタス・デ・バカラオ 古くからスペインの家庭で作られてきた古典的な料理です。 
salpicon de mariscosサルピコン・デ・マリスコス 材料をを細かく切ってオリーブ油と酢で和えたマリネ風の海鮮サラダです。 |
escalivadaエスカリバダ 夏のバルセロナのお薦め料理、焼き野菜のマリネです。 
tortilla de patatasトルティージャ・デ・パタタス 刻んだジャガイモを加え、平らに丸く焼いたオムレツです。 
huevos a la flamencaウェボス・アラ・フラメンカ 耐熱容器に敷き詰めたトマトソースに卵を落としてオーブンで焼いた料理です。 
piperadeピペラード ラタトゥイユに良く似た、バスク地方の伝統料理です。鶏や魚のソテーの付け合せに使われます。 |
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Sopa スープ |
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Gazpacho de manzanaガスパチョ・デ・マンザナ パプリカの替わりにリンゴを使った食べやすいガスパチョです。 |
Sopa de ajoソパ・デ・アホ ニンニクをたっぷり使った、冬の定番スープです。 |
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Pescados 魚料理 |
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merluza en salsa con guisantes
メルルーサ・エン・サルサ・コン・ギサンテス 白身魚をアスパラガスやアサリと共に煮込んだ料理です。 
buñuelos de bacalaoブニュエロス・デ・バカラオ 塩漬け干ダラを使った、おつまみの様なフリッターです。 
merluza al hornoメルルーサ・アル・オルノ メルルーサ(ヘイク)をジャガイモと一緒にオーブンで焼いた料理です。 
marmitako de atunマルミタコ・デ・アトゥン マグロとジャガイモを大鍋で煮込んだ、バスク地方の漁師料理です。 
pulpo a feiraプルポ・ア・フェイラ 茹でたタコとジャガイモをチリとパブリカで食べるガリシアのタパスです。 
calamares fritosカラマレス・フリートス 地中海沿岸で盛んに食べられるシンプルなイカリングです。 
albóndigas de pescadoアルボンディガス・デ・ペスカード 魚肉で作ったミートボールを油で揚げた料理です。 |
bonito con tomateボニート・コン・トマテ ソテーしたカツオをトマトソースで軽く煮込んだ、バスクやガリシアの郷土料理です。 
merluza sobre espárrago verdeメルルーサ・ソブレ・エスパラゴ・ベルデ アスパラガスの風味とタラの香りが芳ばしいバスク地方の料理です。 
sardinas rebozadasサルディナス・レボサダス 新鮮なイワシを卵衣で揚げ焼きにした、バレンシア州カステリョン界隈の料理です。 
bienmesabeビエンメサベ 酢とスパイスでマリネした白身魚のフライです。元々はアンダルシア地方のサメ料理だったようです。 
sepia con guisantes frescosスピア・コン・ギサンテス・フレスコス イカの旨味がしみこんだグリーンピースが美味しい、イカとグリーンピースのトマト煮です。 
caballa en adoboカバヤ・エン・アドボ パプリカとニンニクでマリネした鯖のソテーです。 
caballa en escabecheカバヤ・エン・エスカベチェ サバの南蛮漬けスペイン風といったところでしょうか。 |
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Carnes 肉料理 |
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pollo al chilindrónポジョ・アル・チリンドロン 肉と野菜の炒め煮で、スペイン北東部のアラゴン地方やバスク地方の郷土料理です。 
cochinillo frito al ajilloコチニージョ・フリート・アラ・アヒージョ ガーリックオイルでカラッと揚げたフライドポークです。 
pollo al limónポジョ・アル・リモン レモン風味でさっぱりした味わいの鶏の煮込みです。 
judías blancas con chorizoフディアス・ブランカス・コン・チョリソ 白インゲン豆とチョリソを煮込んだ、スペイン北部の料理です。 
garbanzadaガルバンサーダ ひよこ豆とチョリソを煮込んだカナリア諸島の郷土料理です。 |
pollo al vino blancoポジョ・アル・ヴィノ・ブランコ チキンソテーを白ワインで煮込んだ、簡単で美味しい料理です。 
pollo al ajilloポジョ・アル・アヒージョ 白ワインで仕上げる鶏肉のアヒージョです。 
pollo empanadoポジョ・エンパナード 薄く削ぎ切りにした鶏肉をカラッと揚げた、パセリ風味のチキンカツです。 
pollo en pepitoriaポジョ・エン・ペピトリア イザベル女王の好物で19世紀に大流行した鶏肉の煮込み料理です。 
lentejas estofadas con chorizoレンテハス・エストファダス・コン・チョリソ レンズ豆とチョリソを煮込んだ料理です。 |
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Además その他 |
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paella de mariscosパエージャ・デ・マリスコス 魚介類をたっぷり使ったバレンシアのピラフです。 
arroz neguroアロス・ネグロ イカ墨を使ったカタルーニャやマヨルカ島の伝統的な米料理です。 
paella de polloパエージャ・デ・ボジョ 鶏肉を使った、シンプルなバレンシアのピラフです。 |
arroz con costraアロス・コン・コストラ 色々な具材の入ったサフランライスを溶き卵で覆った、バレンシア地方南端エルチェの郷土料理です。 
arroz al calamaresアロス・アラ・カラマレス 新鮮なイカとたっぷりのニンニクで作るシーフードピラフ。地中海に浮かぶマヨルカ島の郷土料理です。 
paella de pollo y chorizoパエージャ・デ・ポジョ・イ・チョリソー オーソドックスなチキンとチョリソーソーセージのパエリアです。 |
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