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スペイン料理
tortilla de patatas
トルティージャ・デ・パタタス

刻んだジャガイモを加え、平らに丸く焼いたオムレツです。最も有名なスペイン料理のひとつで、ほとんどすべてのバーやレストランで見つけることができる非常に人気のある料理です。

イスラム文化の影響を強く受けた料理で、中東、西アジアの伝統的なオムレツと似ています。スペイン国外では「スペイン風オムレツ」と呼ばれることが多いようです。

発祥については諸説ありますが、CSICの人間社会科学センターの科学者 ハビエル・ロペス・リナヘによると、トルティージャの発明者はスペイン南西部エストレマドゥーラ州バダホス県のビジャヌエバデラセレナ村の出身であったJoseph de Tena Godoyで、1798年2月に初めて作られたそうです。

トルティージャ・デ・パタタス

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ジャガイモ3個
オリーブ油大さじ1
5個
適量


METHOD
  1. 油を熱し、薄いいちょう切りのジャガイモを加え、しんなりするまで炒める。
  2. 木べらなどでジャガイモをざっくり潰す。
  3. 卵を溶き、塩で調味して、冷ましたジャガイモを加える。
  4. 熱したフライパンに流し、軽く混ぜ、蓋をして中火で5分焼き、裏返してさらに5分焼く。


TIPS
  • ひっくり返す時は、蓋をしてフライパンごと裏返し、蓋からすべらせるようにフライパンに戻すと簡単です。
  • 4人分くらいの分量だと、小さいフライパン(20cm前後)を使うと焼き上がりに厚みがあっていい感じです。


このメニューは " Tortilla de Patatas " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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