メルルーサ(ヘイク)をジャガイモと一緒にオーブンで焼いた料理です。オーブン焼きは最も広く普及しているメルルーサの調理方法で、シンプルな料理ですが、素朴な味わいが好まれているようです。

メルルーサは欧米では一般的な魚で、良く食べられています。1970年代までは、北米沖・南半球の資源はかなり余裕があると思われていましたが、大型トロール漁業の開発が進み、現在では資源の危機が叫ばれています。

1. 天板に油を塗り、薄切りの玉ネギを敷く。
2. 天板の中央に4等分に切り分けた皮と骨を取り除いた白身魚を並べる。
3. 魚の周りに一口大のジャガイモを並べる。
4. 塩とコショウ、油を振りかけ、180度のオーブンで焼き目が付くまで30-40分焼く。
5. 焼きあがったら、白ワインとレモン汁を振りかける。
6. 器に取り分け、みじん切りのパセリとケイパーを散らす。

• ベビーリーフなどを添える。
• 今回はタラを使用した。