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スペイン料理
garbanzada
ガルバンサーダ

ひよこ豆とチョリソ、ベーコン、牛肉を煮込んだ、アフリカ大陸北西沿岸の大西洋上に浮かぶ、カナリア諸島の郷土料理です。

ガルバンサーダ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ガルバンゾ400g
チョリソ150g
ベーコン150g
牛肉300g
パプリカ1/2個
玉ネギ1/2個
ニンニク2片
トマトピューレ200ml
パプリカ粉小さじ1
白ワイン200ml
固形ブイヨン1個
タイム適量
ローリエ適量
適量


METHOD
  1. 油を熱し、さいの目のベーコンとチョリソを加え、脂が溶け出るまで炒める。
  2. みじん切りのニンニク、さいの目の牛肉、玉ネギ、パプリカを加え、火が通るまで炒める。
  3. トマトピューレ、パプリカ粉を加えて、煮立てる。
  4. 戻したガルバンゾとワイン、ひたひたの水、固形ブイヨン、タイム、ローリエを加え、30分ほど煮込む。
  5. 塩で味を調える。


TIPS
  • 最後の瞬間まで、塩を加えない。


このメニューは " Mundorecetas " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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