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スペイン料理
bonito con tomate
ボニート・コン・トマテ
 ソテーしたカツオをトマトソースで軽く煮込んだ、バスクやガリシアの郷土料理です。 元々はぶつ切りのカツオを大鍋で調理する、漁師の賄い料理だったようです。
ボニート・コン・トマテ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
カツオ400g
玉ネギ1個
トマト缶400ml
ニンニク1片
適量
黒コショウ適量
小麦粉適量
砂糖適量
オリーブ油適量


METHOD
  1. 削ぎ切りのカツオに塩、コショウを振り小麦粉を打つ。
  2. 油を熱し、カツオを強火で焼色が付くまで焼いて取り出しておく。
  3. みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
  4. みじん切りの玉ネギを加えて火が通るまで炒める。
  5. みじん切りのトマトを加えて煮立てる。
  6. 塩、コショウ、砂糖で味を調える。
  7. 取り置いたカツオを加え、フタをして弱火で5〜10分程煮込む。


TIPS
  • 途中ソースが少なくなってきたら、焦げないように水を加えながら煮込む。


このメニューは " Cocinando con Goizalde " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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