1. マリネ液に一口大の白身魚を加え、半日ほど漬け込む。
2. 水気を切って小麦粉を打ち、キツネ色にからっと揚げる。

■マリネ液

1. ワインビネガーにおろしニンニク、オレガノ、パプリカ、塩、コショウを加えて良く混ぜる。

• レモンや好みのソースを添える。