パン焼き窯で作る、アルザス地方の郷土料理です。本来は専用の鍋を使いますが、ここではキャセロールで作ります。

1. キャセロールに4等分した豚肉を入れ、ワイン、塩、コショウを加えて一晩漬け込む。
2. 輪切りのニンジンと5cmのセロリ、薄切りのニンニクと玉ネギを重ねる。
3. 輪切りのトマトとジャガイモを重ね、タイム、ローリエ、ローズマリー、バターをのせる。
4. キャセロールにフタをして、ひも状に形成したパン生地でキャセロールとフタの隙間を塞ぐ。
5. 200度のオーブンで90分加熱する。

• 豚肉に替えて鶏肉、牛肉、羊肉などでも美味しい。