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ギリシャ国旗
ギリシャ料理
Παστίτσιο
パスティチオ

ムサカの野菜の部分をパスタに変えた料理です。
ギリシャでは一般的な家庭料理のようです。

INGREDIENTS
Serves : 4 persons
牛挽肉 320g
おろしチーズ 50cc
玉ねぎ 1/2個
バター 小さじ1
白ワイン 50cc
ニンニク 1片
マカロニ 240g
パセリ 少々
塩 少々
コショウ 少々
トマトソース 400cc

<ベシャメルソース>
バター 大さじ1
小麦粉 大さじ1と1/2
牛乳 250cc
卵 1/2個
塩 少々
シナモン 少々
METHOD
バターを熱し、みじん切りのニンニクを香りよくいためる。

みじん切りの玉ネギをキツネ色になるまで炒め、牛挽肉を加え、焼き色がつくまで炒める。

白ワイン、トマトソースを加え、中火でフタをして10分ほど煮込む。

塩・コショウで調味し、あら熱をとっておく。

グラタン皿にバターを塗り、硬めに茹でたマカロニを半分入れる。

マカロニの上にミートフィリングをしきつめる。

ミートフィリングの上に残りのマカロニをしきつめる。

おろしたチーズを半分ふりかけ、ペシャメルソースをかける。

一番上に残りのチーズをふりかけ、200℃に予熱したオーブンで約45分間、あるいは表面がキツネ色になるまで焼く。

室温に冷ましてから正方形に切って盛り付け、みじん切りのパセリを散らす。

<ベシャメルソース>


バターを弱火で溶かす。

小麦粉を加え、良くかき混ぜる。

牛乳を100cc加え、手早くかき混ぜ、少し粘りがでたら残りの牛乳を加える。

適当な硬さになるまでかき混ぜながら加熱し、塩で調味する。

多少冷ましてから、溶き卵を加え、手早くかき混ぜ、シナモン少々をふりかける。

パスティチオ

パスティチオ

POINT!
チーズはケファロチリ・チーズを使うと本格的です。
*このメニューは "Εκδοσειζ Λυμπερη" さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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