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ギリシャ国旗 Hellenic Republic
ギリシャ共和国

ギリシャ地図 面積 13万km2(日本の約3分の1)
人口 約1,132万人(2011年)
首都 アテネ
人種 ギリシャ人
言語 現代ギリシャ語
宗教 ギリシャ正教

Λαχαυικα
野菜料理
メリジャネス・ティガニテス Μελιτζάνες τηγανιτές
メリジャネス・ティガニテス

ナスのフライです。
外側はカリッと芳ばしく、中はやわらか。


イェミスタ Γεμιστα
イェミスタ

大ぶりなトマトなどにご飯を詰めてオーブンで焼いた料理です。

クヌピディ・コキニスト Κουνουπίδι κοκκινιστό
クヌピディ・コキニスト

シナモンの香りがアクセントのカリフラワーのトマトソース煮込みです。

Ψαρι
魚料理
カラマラキア・ティガニタ Καλαμαράκια τηγανητά
カラマラキア・ティガニタ

ギリシャのイカフライです。
揚げたてはとても美味しいです。


ゲミスト・カラマリ Γεμιστό καλαμάρι
ゲミスト・カラマリ

トマト味のギリシャ風イカ飯です。

スピアス・メ・スパナキ Σπουπιές με σπανάκι
スピアス・メ・スパナキ

ご飯にも合うイカとホウレン草の煮物です。

ゲレオス・スコータリア Γαλέος σκορδαλιά
ゲレオス・スコータリア

レモン風味の大振りなフライドフィッシュです。ガリーリックソースで食べます。

イカとトマトのワイン煮 Καλαμάρια με σάλτσα κόκκινου κρασιού και ντομάτας
イカとトマトのワイン煮

赤ワインとオリーブ油でイカとトマトを煮込んだ代表的なギリシャの家庭料理です。

スピアス・メ・プラサ Σουπιές με πράσα
スピアス・メ・プラサ

オレンジの香りが華やかなイカとネギの煮物です。

サバのグリルのトマトソース Κολιός στο φούρνο με ντομάτα και σκόρδο
サバのグリルのトマトソース

旬のサバをニンニク風味のトマトソースと一緒にオーブンで焼いた料理です。

タコのワイン煮 Χταπόδι κρασάτο
タコのワイン煮

タコを赤ワインとトマトで煮込んだ定番のギリシャ料理です。

バカリャロス・ティガニトス Μπακαλιάρος τηγανητός
バカリャロス・ティガニトス

干しタラのフライです。
ピタサンドにしても美味しい。


ガリデス・サガナキ Γαρίδες σαγανάκι
ガリデス・サガナキ

チーズの入った小エビのトマトの煮込み。
パンによく合う料理です。


バカリャロス・メ・アロマティカ・ホールタ βακαλάος με αρωματικά χόρτα
バカリャロス・メ・アロマティカ・ホールタ

ディルやパセリの香りが食欲をそそる、タラとホウレン草の煮込みです。

フタポディ・ヴラスト Χταπόδι βραστό
フタポディ・ヴラスト

ギリシャはヨーロッパでは数少ないタコを食べる国のひとつです。

マリダス ティガニタス Μαρίδες τηγανητές
マリダス ティガニタス

ギリシャの代表的な前菜、新鮮な小魚の唐揚です。

サルゼレス・ティガニテス Σαρδέλες τηγανητές
サルゼレス・ティガニテス

シンプルなイワシの唐揚です。

ガリデス・ティガニテス Γαρίδες τηγανητές
ガリデス・ティガニテス

シンプルな小エビのフライです。

ビアンコ・アポ・ティ・ケルキラ Μπιάνκο από τη Κέρκυρα
ビアンコ・アポ・ティ・ケルキラ

イオニア海に浮かぶ美しい島、コルフ島の伝統料理。 「白」を意味する名前の白身魚とジャガイモの煮込みです。

Κρεαζ
肉料理
ユワレラキア Γιουβαρλάκια
ユワレラキア

比較的有名なギリシャ風ミードボールです。トマトソースの親しみやすい味です。

ファゾラキア・メ・クレーアス Φασολάκια με κρέας
ファゾラキア・メ・クレーアス

シンプルなスープで豚肉とサヤインゲンをじっくり煮込んだ料理です。

タスケバブ Τας κεμπάπ
タスケバブ

タスケバブはトルコの代表的な家庭料理ですが、隣国のギリシャでも良く食べられているようです。

コキニスト・アポ・ティ・ケファロニア Κοκκινιστό από τη Κεφαλλονιά
コキニスト・アポ・ティ・ケファロニア

イオニア海に浮かぶケファロニア島の郷土料理。シンプルな牛肉のトマトソース煮込みです。

チキンのトマトソース Κοκκινιστό κοτόπουλο
チキンのトマトソース

シナモン風味のトマトソースで煮込んだチキンソテーです。

豚肉と野菜のクレイポット Χοιρινό με λαχανικά στη γάστρα
豚肉と野菜のクレイポット

土鍋を使ってオーブンで煮込むギリシャ風の肉じゃがです。

アンドロス風オムレツ Φουρτάλια από την άνδρο
アンドロス風オムレツ

キクラデス諸島最北端のアンドロス島の郷土料理です。 本来は島で作られたソーセージと燻製豚肉で作ります。

トマトのオムレツ Κερκυραϊκή στραπατσάδα
トマトのオムレツ

朝食にぴったりなトマトがたっぷり入ったオムレツです。 中東料理の「シャクシュカ」に近い感じの料理です。

レモン風味のチキンロースト Κοτόπουλο με λεμόνι στο φούρνο
レモン風味のチキンロースト

レモンジュースでマリネしたチキンのローストです。

ファソラキア・メ・キレアス Φασολάκια με κρέας
ファソラキア・メ・キレアス

シンプルなスープでじっくりと煮込んだ、豚肉とインゲンのトマト煮込みです。

ケルキライコ・ソフリト Κερκυραϊκό σοφρίτο
ケルキライコ・ソフリト

イオニア海に浮かぶ美しい島、コルフ島の伝統料理。 ベネチア統治時代の富裕層の料理で、当時高価だったコショウをたっぷり使った牛肉のソテーです。

ムサカ Μουσακάς
ムサカ

最も有名なギリシャ料理。
冷めても美味しいお惣菜です。


スブラキ Σουβλάκι
スブラキ

ギリシャを代表する料理。
オレガノ風味の串焼きです。


クレアス・メ・パタテス Κρέας με πατάτες
クレアス・メ・パタテス

ギリシャの「肉じゃが」といったところでしょうか。 衒いのない素朴な味わいの家庭料理です。

スミルニ風ハンバーグ Σουντζουκάκια σμυρνέικα
スミルニ風ハンバーグ

スミルニ(現トルコ領イズミル)発祥のワインソースで煮込んだハンバーグです。

コンスタンチノープル風コフタ Κεφτέδες από τη Πόλη
コンスタンチノープル風コフタ

バジル風味のトマトソースを添えた、レモンの香りがさわやかなコフタです。

チキンのワインソース Κόκκοραϛ κρασάτοϛ
チキンのワインソース

鶏肉を赤ワインとトマトで煮込んだエーゲ海に浮かぶキクラデス諸島フォレガンドロス島の郷土料理です。

ケフテダキア Κεφτεδάκια
ケフテダキア

オレガノ風味のミートボールです。ケチャップやマスタードでどうぞ。

ビフテキア Μπιφτέκια
ビフテイキア

ギリシャでは一般的なハーブ入りのハンバーグです。

コトプロ・メ・ラハニカ Κοτόπουλο με λαχανικά
コトプロ・メ・ラハニカ

旬の夏野菜タップリの鶏のトマト煮込みです。

ヒリノ・メ・ダマスキナ・カスタナ Χοιρινό με δαμάσκηνα και κάστανα
ヒリノ・メ・ダマスキナ・カスタナ

豚肉のプルーンとクリの煮込みです。

Σαλατα
サラダ
ホリアティキ・サラタ Χωριάτικη σαλάτα
ホリアティキ・サラタ

新鮮な野菜とチーズなどが入ったさっぱりとした味わいのサラダです。

タラモサラタ Ταραμοσαλάτα
タラモサラタ

マッシュポテトとタラコのディップです。
よく冷やしてパンや茹で野菜にとうぞ!


スコルダリア Σκορδαλιά
スコルダリア

ニンニク風味のマッシュポテトです。
フライドフィッシュなどの付合せにします。


キャベツとニンジンのサラダ Σαλάτα λάχανο καρότο
サラータ・ラーハノ・カロート

シンプルなキャベツとニンジンのせん切りサラダです。

サラタ・ブロッコリ Σαλάτα μπρόκολο
サラタ・ブロッコリ

ボイルしたブロッコリーをシンプルなドレッシングで食べるギリシャのサラダです。

コロキサキャ・ブラスタ Κολοκυθάκια βραστά
コロキサキャ・ブラスタ

茹でたズッキーニのシンプルなサラダです。

ジャジキ Τζατζίκι
ジャジキ

さっぱりとしたキュウリとヨーグルトのディップです。

ホムス Χούμος
ホムス

潰したガルバンゾにオリーブ油やハーブを加えたディップです。

ホルタブラスタ Χóρτα βραστá
ホルタブラスタ

茹でた葉野菜のサラダです。様々な葉野菜を使って一年中作られるそうです。

コンスタンチノープル風サラダ Πολίτικη σαλάτα
コンスタンチノープル風サラダ

寒い季節に作られるピクルスのようなキャベツのサラダです。

白インゲン豆のサラダ Φασόλια πιάζ,Recipe
白インゲン豆のサラダ

塩茹での白インゲン豆にドレッシングをかけたシンプルなサラダです。

Ριτα & Ρυζι
パン・米料理
ピタ Πίτα
ピタ

油揚げのように半分に切って、中に野菜や肉を詰めて食べます。

スピアス・メ・コフト・マカロナキ Σουπιές με κοφτό μακαρονάκι
スピアス・メ・コフト・マカロナキ

甲イカと玉ネギが入ったトマトソースのパスタです。

レンテンのサラダスパゲッティ Νηστίσιμη μακαρονοσαλάτα
レンテンのサラダスパゲッティ

簡単で美味しいサラダスパゲッティです。 レンテン節(復活祭までの1ヶ月)に供される料理のようです。

パスティチオ Παστίτσιο
パスティチオ

ムサカの野菜の部分をパスタに変えた料理です。

タコのショートパスタ Χτάποδι με μακαρονάκι κοφτό
タコのショートパスタ

タコの旨味で食べるギリシャらしいパスタです。

Σουπα
スープ
スパ・ブロッコリ Σούπα μπρόκολο
スパ・ブロッコリ

彩りも美しいブロッコリーのポタージュスープです。

ファソラザ Φασολαδ
ファソラザ

栄養価が高いことで知られる伝統的な白インゲン豆のスープです。

チキンスープ Κοτόσουπα
チキンスープ

鶏肉と玉ネギをじっくり煮込んだ、シンプルなスープです。

ファケス・スパ Φακές σούπα
ファケス・スパ

寒い季節に美味しいレンズ豆のスープです。

ニンジンのスープ Καροτόσουπα
ニンジンのスープ

寒い季節に良く食べられる栄養価の高いスープです。

ニンジンのスープ Σούπα με τσουκνίδα και μάραθο
スパ・メ・チュクニダ・キ・マラソ

様々な薬効があるとされる野草のイラクサを使ったポタージュです。

Σοσυ
ソース
ギリシャ風トマトソース Σάλτσα ντομάτα
ギリシャ風トマトソース

ミント入りのトマトソース。
フライやユワレラキアにどうぞ。


スコータリア Αλιάδα
スコータリア

ニンニク風味のソースです。
茹で野菜やフライなどによく合います。


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慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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