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ギリシャ国旗 Hellenic Republic
ギリシャ共和国

ギリシャ地図 面積 13万km2(日本の約3分の1)
人口 約1,074万人(2018年 IMF)
首都 アテネ
人種 ギリシャ人
言語 現代ギリシャ語
宗教 ギリシャ正教

Λαχαυικα
野菜料理
メリジャネス・ティガニテス μελιτζάνες τηγανητές
メリジャネス・ティガニテス

夏に良く作られる、ナスのフライです。ズッキーニ、ピーマン、ジャガイモなども同じように揚げます。

イェミスタ γεμιστα
イェミスタ

トマトやパプリカなどにトマト味のご飯を詰めてオーブンで蒸焼きにした料理です。

Ψαρι
魚料理
バカリャロス・メ・アロマティカ・ホールタ βακαλάος με αρωματικά χόρτα
バカリャロス・メ・アロマティカ・ホールタ

ディルやパセリの香りが食欲をそそる、タラとホウレン草の煮込みです。

スピアス・メ・プラサ σουπιές με πράσα
スピアス・メ・プラサ

ギリシャでは一般的なイカとネギの煮物です。このレシピは華やかなオレンジの香りが特徴です。

ビアンコ・ケルキラス μπιάνκο κέρκυρας
ビアンコ・ケルキラス

ジャガイモとタラをレモンで煮た、イオニア海に浮かぶ美しい島、ケルキラ島の伝統料理です。

バカリャロス・ティガニトス μπακαλιάρος τηγανητός
バカリャロス・ティガニトス

塩干しタラのフライです。伝統的な調理方法は小麦粉を塗して揚げるそうですが、近年は衣揚げが好まれています。

ガリデス・サガナキ γαρίδες σαγανάκι
ガリデス・サガナキ

エビとチーズのトマトソースのグリルです。一般的にフェタチーズを使用し、辛いトマトソースで調理されます。

Κρεαζ
肉料理
ユワレラキア γιουβαρλάκια
ユワレラキア

挽肉に米や玉ネギを加えたミートボールをアヴゴレモノ、またはトマトソースで煮た、ギリシャを代表する料理のひとつです。

アンドロス風オムレツ φρουτάλια άνδρου
フロータリア・アンドロウ

スパニッシュオムレツのような、キクラデス諸島最北端のアンドロス島の郷土料理です。

コトプロ・メ・レモーニ・スト・フォルノ κοτόπουλο με λεμόνι στο φούρνο
コトプロ・メ・レモーニ・スト・フォルノ

レモンでマリネしたチキンのローストです。

ヒリノー・メ・ファソラキア χοιρινό με φασολάκια
ヒリノー・メ・ファソラキア

豚肉とインゲンをトマトで煮込んだ、伝統的な家庭料理のひとつです。

ケルキライコ・ソフリト κερκυραϊκό σοφρίτο
ケルキライコ・ソフリト

牛肉のソテーをグレイビーソースで軽く煮込んだ、ケルキラ島の伝統料理です。

ムサカ μουσακάς
ムサカ

ナスやジャガイモとミートソース、べシャメルソースを重ね焼きにした料理です。

スブラキ σουβλάκι
スブラキ

小さく切った肉を串焼きにした、代表的なギリシア料理です。

スズカキア・ズミルネイカ σουτζουκάκια σμυρνέικα
スズカキア・ズミルネイカ

ズミルニ(現トルコ領イズミル)発祥のトマトソースで煮込んだコフタです。

ケフテダキア κεφτεδάκια
ケフテダキア

オレガノやミント、パセリなどのハーブがたっぷり入ったミートボールを油で揚げた料理です。

ヒリノ・メ・ダマスキナ・カスタナ χοιρινό με δαμάσκηνα και κάστανα
ヒリノ・メ・ダマスキナ・カスタナ

豚肉のプルーンとクリの煮込みです。

Σαλατα
サラダ
ホリアティキ・サラタ χωριάτικη σαλάτα
ホリアティキ・サラタ

新鮮な野菜とチーズなどが入ったさっぱりとした味わいのサラダです。

タラモサラタ ταραμοσαλάτα
タラモサラタ

塩蔵の魚卵とニンニクをパンに練り合わせたメゼです。

スコルダリア σκορδαλιά
スコルダリア

マッシュポテトにオリーブ油とビネガー、ニンニクを加えた濃厚なスプレットです。

ザジキ τζατζίκι
ザジキ

さっぱりとしたキュウリとヨーグルトのディップです。

ホムス χούμος
ホムス

潰したガルバンゾにオリーブ油やハーブを加えたディップです。

ホルタブラスタ χóρτα βραστá
ホルタブラスタ

茹でた葉野菜のサラダです。様々な葉野菜を使って一年中作られるそうです。

λαζ?νια
麺料理
パスティッチョ παστίτσιο
パスティッチョ

挽肉とベシャメルソースを使った、ムサカのようなマカロニグラタンです。

フタポズィ・メ・マカロナキ・コフト χτάποδι με μακαρονάκι κοφτό
フタポズィ・メ・マカロナキ・コフト

タコと一緒にトマトで煮込んだマカロニです。

Σουπα
スープ
ファソラーダ φασολαδ
ファソラーダ

栄養価が高いことで知られる白インゲン豆のスープです。

スパ・メ・チュクニダ・キ・マラソ σούπα με τσουκνίδα και μάραθο
スパ・メ・チュクニダ・キ・マラソ

様々な薬効があるとされる野草のイラクサを使ったポタージュです。


慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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