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ギリシャ料理
φασολαδα
ファソラーダ
栄養価が高いことで知られる白インゲン豆のスープです。ギリシャ料理の中で最も人気のある伝統的な料理の一つです。

八月四日体制(1936-1941年)と呼ばれる、イオアニス・メタクサスによる独裁体制下、ファソラーダは国民食と位置づけられ奨励されたようです。

1496年にパロス港から出航した、コロンブスの二度目の航海でヨーロッパへ持ち込まれた白インゲン豆は、ギリシャなど地中海沿岸地域では、ソラマメ中毒にならない健康に良い豆として支持され、広く栽培されました。

ファソラーダ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
白インゲン豆200g
セロリ1本
ニンジン1本
玉ネギ1/2個
ニンニク2片
オリーブ油大さじ2
トマトペースト大さじ1
ローリエ1枚
ローズマリー1枝
固形コンソメ2個
リンゴ1/2個
1200ml
適量
コショウ適量

■トッピング
クラッシュチリ適量
オリーブ油適量
適量
コショウ適量


METHOD
  1. 油を熱し、1cm筒切りのセロリ、5mm輪切りのニンジン、さいの目の玉ネギ、小口切りのニンニクを加え、火が通るまで15-20分炒める。
  2. トマトペーストを加えて炒め合わせる。
  3. 水で戻した白インゲン豆、ローリエ、ローズマリー、固形コンソメ、丸ごとのリンゴ、水を加えて煮立て、フタをして弱火で60-90分煮る。
  4. 塩・コショウで味を調え、リンゴを取り除く(リンゴは利用しない)。
  5. 器に取り分け、クラッシュチリ、オリーブ油、塩、コショウを振りかける。


TIPS
  • フェタチーズ、アンチョビ、オリーブ、タイム、オリーブオイルを添える。


このメニューは " cretangastronomy.gr " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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