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ギリシャ料理 > ファソラーダ
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ギリシャ料理
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φασολαδα
ファソラーダ
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栄養価が高いことで知られる白インゲン豆のスープです。ギリシャ料理の中で最も人気のある伝統的な料理の一つです。
八月四日体制(1936-1941年)と呼ばれる、イオアニス・メタクサスによる独裁体制下、ファソラーダは国民食と位置づけられ奨励されたようです。
1496年にパロス港から出航した、コロンブスの二度目の航海でヨーロッパへ持ち込まれた白インゲン豆は、ギリシャなど地中海沿岸地域では、ソラマメ中毒にならない健康に良い豆として支持され、広く栽培されました。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| 白インゲン豆 | 200g |
| セロリ | 1本 |
| ニンジン | 1本 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| ニンニク | 2片 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| トマトペースト | 大さじ1 |
| ローリエ | 1枚 |
| ローズマリー | 1枝 |
| 固形コンソメ | 2個 |
| リンゴ | 1/2個 |
| 水 | 1200ml |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
■トッピング | |
| クラッシュチリ | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
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METHOD
- 油を熱し、1cm筒切りのセロリ、5mm輪切りのニンジン、さいの目の玉ネギ、小口切りのニンニクを加え、火が通るまで15-20分炒める。
- トマトペーストを加えて炒め合わせる。
- 水で戻した白インゲン豆、ローリエ、ローズマリー、固形コンソメ、丸ごとのリンゴ、水を加えて煮立て、フタをして弱火で60-90分煮る。
- 塩・コショウで味を調え、リンゴを取り除く（リンゴは利用しない）。
- 器に取り分け、クラッシュチリ、オリーブ油、塩、コショウを振りかける。
TIPS
- フェタチーズ、アンチョビ、オリーブ、タイム、オリーブオイルを添える。
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このメニューは "
cretangastronomy.gr
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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