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ギリシャ料理
Σουντζουκάκια σμυρνέικα
スミルニ風ハンバーグ

スミルニ(現トルコ領イズミル)発祥のワインソースで煮込んだハンバーグです。

INGREDIENTS
Serves : 4 persons
牛挽肉 500g
パン粉 400cc
卵 1個
ニンニク 2片
クミン 小さじ2
塩 少々
黒コショウ 少々
赤ワイン 大さじ3
小麦粉 30g
揚げ油 適量

<ワインソース>
オリーブ油 大さじ2
トマト缶 200cc
赤ワイン 200cc
トマトケチャップ 大さじ2
パセリ 適量

METHOD
挽肉にパン粉、卵、おろしニンニク、クミン、塩、コショウ、ワインを加えて粘りが出るまで良く捏ねる。

種を12等分して俵型に成形し、粉を打って中温の油で色よく揚げる。

ソースに揚げたハンバーグを加え、フタをして弱火で10分ほど煮込む。

器に取り分け、みじん切りのパセリを散らす。

<ワインソース>


オリーブ油を熱し、ざくぎりのトマトとトマトケチャップを加えて煮立てる。

ワインを加えて5分ほど煮込む。

スミルニ風ハンバーグ

POINT!
フライドポテト、白飯、マッシュポテト等を添える。
*このメニューは "Greek-Recipe.com" さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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