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ギリシャ料理
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χούμος
ホムス
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茹でたヒヨコマメに、ニンニク、練り胡麻、レモン汁などを加えてすり潰した、レバント地方発祥の伝統的なアラブ料理。
前菜を複数並べた食卓「メゼ」の一品として、ピタにつけて食べるのが一般的です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| ガルバンゾ | 250g |
| 水 | 1500ml |
| 塩 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 1個分 |
| レモンの皮 | 1個分 |
| タヒニ | 100g |
| クミン | 大さじ1 |
| コショウ | 大さじ1 |
| ニンニク | 1片 |
| パプリカ | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 150ml |
| クラッシュチリ | 適量 |
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METHOD
- ガルバンゾに水(分量外)と塩を加え、一昼夜浸して戻す。
- 戻したガルバンゾをすすぎ、水を加えてガルバンゾが柔らかくなるまで40-60分煮る。
- 水気を切ったガルバンゾにオリーブオイル、レモンの皮、レモンジュース、ニンニク、タヒニ、クミン、パプリカ、塩、コショウを加え、ブレンダーなどでペーストにする。
- 塩・コショウ(分量外)で調味する。
- 器に取り分け、オリーブ油、クミン、クラッチュチリを振りかける。
TIPS
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このメニューは "
Άκης Πετρετζίκης
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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