タコと一緒にトマトで煮込んだマカロニです。

ヨーロッパ諸国では一般的にタコは食材として好まれないのですが、地中海沿岸の国々は別。ギリシャでも港町のタベルナでは、タコのグリルやマリネが定番メニューです。

1. 油を熱し、さいの目の玉ネギとニンジン加え、玉ネギが透き通るまで3-4分炒める。
2. 食べやすく切ったタコを加え、色が変わるまで3-4分炒める。
3. トマトペーストを加えて炒め合わせる。
4. ウーゾを加えて炒め合わせる。
5. 刻んだトマト、ベジタブルブロス、ローリエ、レモンの皮、レモン汁を加えて煮立て、中火でフタをして45-60分煮る。
6. マカロニ、塩、コショウ、オリーブ油大さじ4を加え、マカロニに火が通るまで、15分ほどかき混ぜながら煮る。
7. 器に取り分け、ケッパー、すりおろしたフェタチーズ、オレガノ、コショウを散らし、輪切りのレモンを添え、オリーブ油を振りかける。

• マカロニはあればディタリーニを用いる。