ジャガイモと豚肉を炒め合わせた、ハンガリーの伝統的な料理のひとつです。

名前の「ブラッショイ (Brassoi)」は、ルーマニアのブラッショ（ハンガリー語ではブラッショ）という都市に由来するとされていますが、定かではありません。 19世紀末から20世紀初頭にかけて、ブダペストの著名なシェフが考案したととも、鉄道の食堂車のシェフが限られた食材で手早く提供できる料理として考案したとも言われています。

1. 油を熱し、細切りのベーコンを炒める。
2. みじん切りの玉ネギを加え、透き通るまで炒める。
3. 拍子木切りの豚肉とみじん切りのニンニクを加え、焼き色が付くまで炒める。
4. 2cm角のフライドポテトを加えて炒め合わせ、塩・コショウで味を調える。

• ピクルスを添える。