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Eline sağlık!
イタリア国旗
イタリア料理
Calzone
カルツォーネ

ピザ生地で具を包んでオーブンで焼いたものです。外見は巨大なギョウザ...

INGREDIENTS
Serves : 4 persons
< 生地 >
強力粉 300g
ぬるま湯 200cc
ドライイースト 5g
塩 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
ローズマリー 小さじ1

< トマトソース >
ホールトマト缶 200cc
玉ネギ 1/4個
ニンニク 1片
オリーブ油 大さじ2
塩・コショウ 適量

< 具 >
ベーコン 50g
ナス 2個
ピザ用チーズ 適宜
黒オリーブ 4個
バジル 8枚
オリーブ油 適宜
METHOD
打ち粉をして、生地を麺棒で厚さ3mmの円形にのばしてオリーブ油を塗る(端には塗らない)。

生地の半分にトマトソース、さいの目に切って炒めたベーコンとナス、さいの目に切ったチーズをのせる。

輪切りの黒オリーブ、ちぎったバジルを散らす。

生地を半分にたたんで閉じる。

250度に予熱したオーブンでキツネ色になるまで10分ほど焼く。

< 生地 >


強力粉の山の真ん中にくぼみを作り、イーストとローズマリーを入れ、オリーブ油と水を少しずつ加え混ぜる。

生地がまとまったら10分ほどこね、なめらかになったら丸くまとめてボウルに入れてフキンをかけ、38℃で60分ほど発酵さる。

2倍ほどにふくらんだらガス抜きをし、4分割して丸め、ラップをかけて10分くらい休ませる。

< トマトソース >


オリーブ油でニンニクのみじん切りを香り良く炒める。

玉ネギのみじん切りを加え、透き通るまで炒める。

ざく切りのホールトマトを加え、10分ほど煮込む。

塩・コショウで味を調える。

カルツォーネa

カルツォーネb

POINT!
具を詰めたらすぐ焼くこと。時間をおくと生地が水っぽくなる。

慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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