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Eline sağlık!

イタリア国旗 Republic of Italy
イタリア共和国

イタリア地図 面積 30.1万km2(日本の約5分の4)
人口 6,060万人(2018年1月推計値)
首都 ローマ
人種 歴史的に諸民族が混合しており、明確に定義できないが、中心は地中海人種。
言語 イタリア語(地域により独、仏語等少数言語あり)
宗教 キリスト教(カトリック)が国民の約80%。その他、プロテスタント、ユダヤ教、イスラム教、仏教。

Antipasto
前菜
ホタテとキノコのサラダ Insalata di capesante e porcini
ホタテとキノコのサラダ

簡単だけど美味しいアンティパスト。
ホタテの鮮度がポイントです。


マグロのカルパッチョ Carpaccio di pesce spada
マグロのカルパッチョ

いつものマグロの刺身に一手間かけてイタリアンはいかがでしょうか?

タコのカルパッチョ Polpo al carpaccio
タコのカルパッチョ

ちょっと手を加えたら、いつもの蛸刺しがオシャレに変身。

真夏のサラダ Insalatona di ferragosto
真夏のサラダ

冷やしたチキンソテーをエキゾチックなソースで食べるサラダです。

エオリア風ナスのマリネ Melanzane alla eoliana
エオリア風ナスのマリネ

焼いたナスの香りが食欲をそそる、ワインにも合う前菜です。

ナスとチーズのグラタン Melanzane alla parmigiana
ナスとチーズのグラタン

トルコ料理の"Patlıcan Musakka"に似ていますよね。影響を受けているんでしょうか?

Primo piatto (Zuppa)
1番目の皿(スープ)
ミネストローネ Minestrone
ミネストローネ

温かくても冷たくても美味しいイタリアの代表的スープです。

ムール貝のスープ Zuppa di cozze
ムール貝のスープ

ベネチアなどで食べられる夏のスープです。

Primo piatto (Pasta)
1番目の皿(パスタ)
スパゲッティ・アッラ・アマトリチャーナ Spaghetti all'amatriciana
スパゲッティ・アッラ・アマトリチャーナ

ベーコンとトマトのピリ辛スパゲッティです。

ペンネ・アッラ・アラビアータ Penne all'arrabbiata
ペンネ・アッラ・アラビアータ

ピリッと辛い真っ赤なペンネリガーテ。
まさに「怒った(arrabbiata)ペンネ」です。


トマトとバジルのスパゲッティ Spaghetti con Pomodoro e Basilico
スパゲッティ・コン・ポモドーロ・エ・バジリコ

トマトとバジルのシンプルなソースのスパゲッティです。

ペンネッテ・アイ・トータニ Pennette ai totani
ペンネッテ・アイ・トータニ

イカの香りが食欲をそそる簡単で美味しいパスタです。

スパゲッティ・アル・ペスト Spaghetti al pesto
スパゲッティ・アル・ペスト

ペストソースで和えるだけの簡単で美味しいスパゲッティ。日本ではジェノベーゼの名前で親しまれています。

スパゲッティ・アッレ・ボンゴレ Spaghetti alle vongole
スパゲッティ・アッレ・ボンゴレ

シーフードパスタと言えばボンゴレ。アサリのスパゲッティです。

ラザニア Lasagne
ラザニア

ペシャメルソースとラグーソースを使ったエミリア風のラザニアです。

ホウレン草のニョッキ Gnocchi verdi
ホウレン草のニョッキ

チーズがたっぷり入った緑のニョッキです。

リガトーニ・アッラ・トラネーゼ Rigatoni alla toranese
リガトーニ・アッラ・トラネーゼ

カラブリア州コゼンツァ地方を代表する、玉ネギとチーズで和えたシンプルなパスタです。

スパゲッティ・アッレ・アッチューゲ Spaghetti alle acciughe
スパゲッティ・アッレ・アッチューゲ

シンプルですが美味しいアンチョビのスパゲッティです。

ピッツォッケリ・コン・クレーマ・デ・フンギ Pizzoccheri con crema di funghi
ピッツォッケリ・コン・クレーマ・デ・フンギ

そば粉のパスタをキノコとベーコンがたっぷり入ったチーズソースで和えたロンバルディア州の料理です。

リガトーニ・カチョ・エ・ペペ Rigatoni cacio e pepe
リガトーニ・カチョ・エ・ペペ

リガトーニをペコリーノチーズと黒コショウで調味した、伝統的なローマ料理です。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ Aglio,olio e peperoncino
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

ニンニク、オリーブ油、唐辛子で作るシンプルなスパゲッティです。

スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ Spaghetti alla puttanesca
スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ

ラツィオ州やカンパニア州の名物料理で、アンチョビやオリーブ、ケッパーの塩味や唐辛子の辛味を利かせた、刺激的なスパゲッティです。

スパゲッティ・アル・トッノ Spaghetti al tonno
スパゲッティ・アル・トッノ

オーソドックスなツナ缶とトマトのスパゲッティです。

マカロニグラタン Maccheroni al gratin
マカロニグラタン

すっかりお馴染みのグラタンです。
パルメザンチーズがポイントです。


ジャガイモのニョッキのペストソース Gnocchi di patate col pesto
ジャガイモのニョッキのペストソース

ジャガイモで作るスタンダードなニョッキです。

カボチャのニョッキ Gnocchi di zucca
カボチャのニョッキ

黄色くてほんのり甘いニョッキです。

タリアッテレ・アッラ・ボロネーゼ Tagliatelle alla bolognese
タリアテッレ・アッラ・ボロネーゼ

日本でもミートソースとして知られている、イタリア北部を代表するパスタです。

ズッキーニのスパゲッティ Spaghetti alle zucchine trifolate
スパゲッティ・アレ・ズッキーネ・トリフォラーテ

フライドズッキーニが香ばしい夏のスパゲッティです。

スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ポモドーリ・セッキ Spaghetti aglio, olio e pomodori secchi
スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ポモドーリ・セッキ

ドライトマトの甘みと酸味が美味しいシンプルなスパゲッティです。

グリーンアスパラと生ハムのスパゲッティ Spaghetti asparagi vede con prosciutto
グリーンアスパラと生ハムのスパゲッティ

生ハムの旨味で食べるリッチなスパゲッティです。甘みの強い旬のアスパラとの相性も抜群です。

ピッツォッケリ・アッラ・ヴァルテッリネーゼ Pizzoccheri alla valtellinese
ピッツォッケリ・アッラ・ヴァルテッリネーゼ

イタリア北西部ロンバルディア州ヴァルテッリーナの名物、そば粉のパスタです。

リガトーニ・アラ・シラーナ Rigatoni alla silana
リガトーニ・アラ・シラーナ

カチョカヴァッロやカラブレーゼソーセージなど、地元で生産された食材を贅沢に使った、伝統的なカラブリア料理です。

Primo piatto (Pizza)
1番目の皿(ピザ)
カルツォーネ Calzone
カルツォーネ

ピザ生地で具を包んでオーブンで焼いたものです。外見は巨大なギョウザ。(笑)

ピッツァ・アッラ・マリナーラ Pizza alla marinara
ピッツァ・アッラ・マリナーラ

ナポリピッツァのルーツとも言われ、1734年には存在が確認されている伝統的なピザです。

ピッツァ・ボスカイオーラ Pizza boscaiola
ピッツァ・ボスカイオーラ

山の幸キノコがたっぷり使われた「きこり風ピザ」です。

ピッツァ・アッラ・ディアボラ Pizza alla diavola
ピッツァ・アッラ・ディアボラ

サラミを具材にした、スパイシーな風味が特徴のピザです。

ピッツァ・アル・ペスト Pizza al pesto
ピッツァ・アル・ペスト

バジルと松の実のソース「ペスト」を使った、リグーリア州のユニークなピザです。

ピッツァ・マルゲリータ Pizza margherita
ピッツァ・マルゲリータ

王妃マルゲリータが、「イタリアの国旗を表しているようだ」として気に入り、自らの名を冠したと言われるピザです。

Primo piatto (Risotto)
1番目の皿(リゾット)
キノコとグリュイエルチーズのリゾット Risotto con finferli e gryuere
キノコとグリュイエルチーズのリゾット

キノコの香りが食欲をそそる秋のリゾットです。

シーフードリゾット Risotto ai frutti di mare
シーフードリゾット

海の幸たっぷりのリゾットです。

パルメザンチーズのリゾット Risotto alla parmigiana
パルメザンチーズのリゾット

基本のリゾットです。たふたふと波打つ硬さが美味しいリゾットの条件だそうです。

Secondo piatto (Pesce)
2番目の皿(魚料理)
フィレット・ディ・ロンボ・アッレ・エルベ Filetto di rombo alle erbe
フィレット・ディ・ロンボ・アッレ・エルベ

ハーブとオリーブ油を混ぜたパン粉で包んで焼き上げた、ヒラメの香草焼きです。

イカのロースト Seppie arrosto
セッピエ・アロスト

ローズマリーがイカの香りを引き立てるイタリアの焼きイカです。

フィレッティ・ディ・スゴンブロ・ポモドリーニ・オリーベ・イ・カッペリ Filetti di sgombro pomodorini olive e capperi
フィレッティ・ディ・スゴンブロ・ポモドリーニ・オリーベ・イ・カッペリ

トマトとオリーブ、ケッパーを添えた、手軽なサバのソテーです。

Secondo piatto (Carne)
2番目の皿(肉料理)
鶏の猟師風 Pollo alla cacciatora
チキンの猟師風

猟師が仕留めた獲物を料理する狩場料理が由来だそうです。

豚とジャガイモの煮込み Spezzatino di maiale con patate
スペッツアティーノ・ディ・マイアーレ・コン・パタテ

豚肉とジャガイモのシンプルなトマト煮込みです。

ミラノ風カツレツ Cotoletta alla milanese
コトレッテ・アラ・ミラネーゼ

フレッシュトマトのソースが特徴の薄い牛肉のカツレツ。 15-16世紀にドイツに伝わり、シュニッツェルになりました。

牛肉とマッシュルームのシチュー Spezzatino di manzo e funghi
牛肉とマッシュルームのシチュー

トマト味の親しみやすいシチューです。
スープを含んだペコロスが美味しい。


マスタードチキン Pollo alla senape
マスタードチキン

マスタードを練りこんだバターをコーティングして、じっくりローストしたチキンドラムです。


スペッツァティーノ・コン・フンギ Spezzatino con funghi
スペッツァティーノ・コン・フンギ

比較的短時間で作れる、牛肉とキノコのシチューです。

ポルペッティ・アル・スーゴ Polpette al sugo
ポルペッティ・アル・スーゴ

ふわふわとした食感の軽いミートボールで、シンプルなトマトソースで煮込むのが一般的です。

ポロ・アラ・ディアボラ Pollo alla diavola
ポロ・アラ・ディアボラ

若鳥をパリッとグリルした、トスカーナの郷土料理。 開いた鶏の形が悪魔の姿に似ていることから、「鶏の悪魔風」と呼ばれます。

スカロッピーネ・ポロ・アル・リモーネ Scaloppine pollo al limone
スカロッピーネ・ポロ・アル・リモーネ

薄切りチキンソテーのレモン風味ソースです。

豚のソテー・ツナソース Maiale tonnato
豚のソテー・ツナソース

代表的なイタリアの夏のメニューです。
豚肉をサッパリと食べる一品です。


豚肉の包み焼き Lombata di maiale in crosta
豚肉の包み焼き

しっとりしたパン生地の中には柔らかい豚肉。見た目も楽しい!

ポロ・アレ・エルベ Pollo alle erbe
ポロ・アレ・エルベ

こんがりとソテーしたチキンをハーブで煮込んだ、香り豊かな料理です。

豚肉の香味焼き Fettine di maiale alle erbe
豚肉の香味焼き

マジョラムの香りが食欲をそそります。ポレンタを添えてどうぞ!

Contrno
付合せ
インゲンのトマト煮 Fagioli al pomodoro
インゲンのトマト煮

さめてから食べたほうが美味しい。
手間のかからないお惣菜です。


オリーブとポテトのサラダ Insalata di patate e olive
インサラタ・ディ・パタテ・イ・オリーベ

簡単だけど美味しい、ポテトとオリーブのサラダです。

トマトのサラダ Insalata di pomodoro
トマトのサラダ

旬のトマトのおいしさをそのまま料理した感じのシンプルなサラダです。

インサラタ・ディ・ボンゴレ・イ・パタテ Insalata di vongole e patate
インサラタ・ディ・ボンゴレ・イ・パタテ

磯の香り漂う、アサリとジャガイモのサラダです。

米のサラダ Insalata di riso
米のサラダ

ご飯とあり合わせの材料を混ぜて作る夏のサラダです。

ピラフ Riso pilaf
ピラフ

トルコのPilavı(ピラウ)がイタリアに伝えられてPilaf(ピラフ)になりました。

野菜のオーブン焼き Verdure al forno
野菜のオーブン焼き

野菜を塩コショウで焼いただけです。
野菜の甘味にビックリです。


春のサラダ Insalata primaverile
春のサラダ

新ジャガのシーズンに春野菜のサラダはいかがでしょうか?

ナスのサラダ Melanzane in insalata
ナスのサラダ

とてもサッパリとした料理です。
肉料理のコントルノにぴったりです。


ペペロナータ Peperonata
ペペロナータ

ピーマンいっぱいのカポナータです。
冷やしても美味しいです。


Salsa
ソースなど
ペシャメルソース Salsa bechamel
ペシャメルソース

トマトソースと双璧をなす基本のソースです。

フォカッチャ Focaccia
フォカッチャ

古代ローマ時代から食べられている素朴な味わいの平焼きパンです。

ペストソース Salsa al pesto
ペストソース

ジェノベーゼなどに使うバジリコソースです。


トマトソース Sugo di pomodoro
トマトソース

パスタや肉料理、魚料理などオールラウンドに使えるソースです。



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慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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