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イタリア料理
Polpette al sugo
ポルペッティ・アル・スーゴ

ふわふわとした食感の軽いミートボールで、シンプルなトマトソースで煮込むのが一般的です。ナポリの郷土料理らしいんですが、今では各地で特色のあるポルペッティが食べられているようです。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
挽肉500g
1個
粉チーズ大さじ1
牛乳60ml
パン粉80g
少々
パセリ1枝
オリーブ油適量
玉ネギ1/2個
ニンジン1/2本
白ワイン50ml
トマトペースト400g

METHOD
  1. 挽肉に溶き卵、粉チーズ、牛乳、パン粉、塩、みじん切りのパセリを加えて良く捏ねる。
  2. 油を熱し、みじん切りの玉ネギとニンジンを火が通るまで炒める。
  3. ゴルフボール大に丸めた挽肉を加え、満遍なく焼き色が付くまで炒める。
  4. 白ワインを加え、水気がなくなるまで煮る。

  5. トマトペーストと水50ml、塩を加え、フタをして弱火で15分程煮る。


POINT!
  • ムラにならないよう、時折かき混ぜながら煮る。

PHOT

ポルペッティ・アル・スーゴ
このメニューは " Fatto in casa da Benedetta " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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