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イタリア料理
Rigatoni alla silana
リガトーニ・アラ・シラーナ

カチョカヴァッロやカラブレーゼソーセージなど、地元で生産された食材を贅沢に使った、伝統的なカラブリア料理です。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
リガトーニ300g
カチョカヴァッロ100g
トマト缶200g
カラブレーゼソーセージ80g
ベーコン80g
玉ネギ1個
ペコリーノチーズ適量
黒コショウ適量
ポルチーニ適量
鷹の爪適量
ブランデー少々
オリーブ油適量
適量

METHOD
  1. オリーブ油を熱し、賽の目のベーコンとソーセージ、砕いた鷹の爪を炒める。
  2. みじん切りの玉ネギを加え、透き通るまで炒める。
  3. ブランデーを加えて煮立て、賽の目のトマトを加えて煮立てる。
  4. 水で戻した賽の目のホルチーニを加えて煮立てる。
  5. 茹でたリガトーニと賽の目のカチョカヴァッロを加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。
  6. 器に取り分け、削ったペコリーノチーズとコショウを散らす。


POINT!
  • スパゲッティなどでも美味しい。

PHOT

リガトーニ・アラ・シラーナ
このメニューは " buttalapasta.it " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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