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イタリア料理
Cotolette alla milanese
コトレッテ・アラ・ミラネーゼ

フレッシュトマトのソースが特徴の薄い牛肉のカツレツです。
15-16世紀にドイツに伝わり、ヴィーナー・シュニッツェルになりました。
今ではシュニッツェルの方が有名ですね。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
カツ用牛肉4枚
バター100g
2個
粉チーズ大さじ2
パセリ1枝
パン粉適量
ナツメグ少々
少々
黒コショウ少々

■ソース
ミニトマト500g
バジル1枝
おろしニンニク少々
少々
オリーブ油適量

METHOD
  1. 筋切りして叩いた牛肉に塩、コショウ、ナツメグを振る。
  2. 牛肉を溶き卵に通し、みじん切りのパセリと粉チーズを混ぜたパン粉を付ける。
  3. バターを熱し、牛肉の両面をこんがりと焼く。

■ソース
  1. くし切りのミニトマトに塩、刻んだバジル、おろしニンニク、オリーブ油を加え、30分ほど休ませる。


POINT!
  • 好みでレモンを搾る。

PHOT

コトレッテ・アラ・ミラネーゼ

このメニューは " verzamonamour " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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