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イタリア料理
Pizzoccheri alla valtellinese
ピッツォッケリ・アッラ・ヴァルテッリネーゼ

イタリア北西部ロンバルディア州ヴァルテッリーナの名物、そば粉のパスタです。 スイス国境の山岳地帯に位置するヴァルテッリーナは、寒く、土地が痩せているため、古くから小麦の代わりにそばが栽培されてきました。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ピッツォッケリ300g
ホウレンソウ草1束
グリーンピース120g
ペシャメルソース300g
バター20g
ピザ用チーズ30g
適量
コショウ適量
ニンニク1片
玉ネギ1個

METHOD
  1. バターを熱し、みじん切りのニンニクを香り良く炒める。
  2. 薄切りの玉ネギを火が通るまで炒める。
  3. 茹でた5cmのホウレン草、グリーンピース、茹でたピッツォッケリ、塩、コショウを加えて、混ぜ合わせる。
  4. 耐熱皿に炒めた具材とペシャメルソースを交互に重ね、一番上にチーズを振る。
  5. 200度のオーブンでこんがり焼く。

<ピッツォッケリ>
  1. そば粉に小麦粉と塩を加えて、良く混ぜ合わせる。
  2. 水を加えて、良く捏ね、玉状にまとめてラップに包み、1時間ほど休める。
  3. 厚さ1.5mmに延ばし、長さ7cm・幅1cmに切る。


POINT!
  • 元レシピではニンジンやセロリも使っている。

PHOT

ピッツォッケリ・アッラ・ヴァルテッリネーゼ
このメニューは " Ricette Vegan " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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