パンと野菜がたっぷり入ったイタリア中部トスカーナ州の伝統的なスープです。

1. 油を熱し、さいの目の玉ネギ、ニンジン、セロリ、カボチャを加えて炒め合わせる。
2. 塩コショウで調味し、焼き色がつくまで、10分ほど炒める。
3. みじん切りのニニクを加え、1分ほど炒める。
4. トマト、白インゲン豆、野菜スープ、パルミジャーノレッジャーノを加えて煮立て、15分煮る。
5. ざく切りのケールとキャベツを加えて煮立て、20分煮る。
6. 塩コショウで調味し、皮を取り除いた2.5cm角のバタールを加え、10分煮る。

• 粉チーズをかけて食べる。