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イタリア料理
Pollo alla diavola
ポロ・アラ・ディアボラ

若鳥をパリッとグリルした、トスカーナの郷土料理。
開いた鶏の形が悪魔の姿に似ていることから、「鶏の悪魔風」と呼ばれます。
地元では若鶏が美味しい季節の春に作るそうです。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
1羽
オリーブ油大さじ6
適量
粉唐辛子適量
黒コショウ適量

METHOD
  1. 腹側を開いた鶏を肉叩きで平らにする。
  2. 鶏にオリーブ油を塗り、塩と粉唐辛子、コショウを擦り込む。
  3. 鍋を熱し、皮側を下にして鶏をのせ、水を張った鍋などでプレスし、5分ほど焼く。
  4. 鶏を裏返して同様に焼き、火が通るまで、これを4-5回繰り返す。


POINT!
  • 鶏肉の皮が黄金色でパリパリになるように焼く。

PHOT

ポロ・アラ・ディアボラ
このメニューは " Giallo Zafferano " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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