|
HOME > 東ヨーロッパ >
ポーランド料理 > ビゴス
|
|
Eline sağlık!
|
ポーランド料理
|
bigos
ビゴス
|
|
ザワークラウトと牛肉、豚肉、ソーセージ、ベーコンをコトコト煮込んだ、おふくろの味として人気の料理です。
特別な日には欠かせないビゴス、3日間煮たものが最も美味しいとされています。
|
|
Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| 牛肉 | 200g |
| 豚肉 | 200g |
| ベーコン | 100g |
| ソーセージ | 200g |
| ザワークラウト | 1000g |
| 玉ネギ | 1個 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 赤ワイン | 150ml |
| ローリエ | 3枚 |
| オールスパイス | 5粒 |
| マジョラム | 小さじ1 |
| キャラウェイ | 大さじ1 |
| 乾燥プルーン | 100ml |
| 乾燥マッシュルーム | 100ml |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| パセリ | 適量 |
|
METHOD
- 刻んだザウワークラウトにひたひたの湯、プルーン、ローリエ、オールスパイスを加え、時々かき混ぜながら、弱火で50分ほど煮る。
- 水を煮立て、こま切りの牛肉と豚肉を加え、火が通るまで煮る。
- 油を熱し、みじん切りの玉ネギと小口切りのソーセージを焼き色が付くまで炒める。
- ザウワークラウトに茹でた牛肉と豚肉、炒めたソーセージ、せん切りのベーコン、湯で戻したみじん切りのマッシュルームを加え、時々かき混ぜながら、弱火で20分ほど煮る。
- 赤ワインを加え、時々かき混ぜながら、弱火で15分ほど煮る。
- マジョラム、キャラウェイ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。
- マッシュルームの戻し汁を加えて混ぜ合わせ、時々かき混ぜながら、弱火で10分ほど煮る。
- 器に取り分け、みじん切りのパセリを散らす。
TIPS
- ソーセージはキィエルバサ(キウバサ、ケルバサ：Kielbasa)を使うと本格的。
|
このメニューは "
Allrecipes UK
" さんのレシピをアレンジしたものです。
|
世界の家庭料理
Eline sağlık!
|
©2020 Shin. All rights reserved.
|