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ポルトガル料理
carne de porco à alentejana
カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンテージャーナ
豚肉とアサリを一緒に炒めた、ポルトガル中南部に位置する、アレンテージョ地方の郷土料理です。

穀物生産と豊かな土壌から、ポルトガルでは「パンのバスケット」として知られる地域で、農業・牧畜業が盛んなのは勿論、大西洋に面した南部のアレンテージュ・リトラルでは、漁業も盛んです。

カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンテージャーナ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豚肉400g
アサリ300g
ニンニク2片
ローリエ1枚
粉唐辛子小さじ1-2
少々
コショウ少々
白ワイン大さじ1
オリーブ油大さじ2
ジャガイモ4個
パセリ適量


METHOD
  1. 一口大の豚肉におろしニンニク、ローリエ、粉唐辛子、塩・コショウ、ワインを加えて混ぜ合わせ、一晩漬け込む。
  2. 油を熱し、豚肉を焼き色が付くまで炒める。
  3. アサリを加えてフタをし、アサリの口が開くまで弱火で蒸す。
  4. 1.5cm角のフライドポテトを加えて炒め合わせる。
  5. みじん切りのパセリを散らす。


TIPS
  • 牛肉で作るレシピもありました。
  • アサリから塩味が出るので、塩は弱めに


このメニューは " "Cinco Quartos de Laranja" " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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