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ポルトガル国旗
ポルトガル料理
Portuguese Alcatra
アルカトラ

世界遺産のアングラ・ド・エロイズモの町を有する、アゾレス諸島の郷土料理。
観光客にも非常に人気のポットローストです。

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
牛ランプ肉800g
ベーコン80g
玉ネギ1/2個
ローリエ1枚
粒オールスパイス大さじ1/2
シナモン少々
粒クローブ2個
粒コショウ6個
ニンニク1片
トマトペースト大さじ1/2
少々
コショウ少々
固形ブイヨン1個
赤ワイン200ml
200ml
ラード適量

METHOD
  1. 鍋を熱し、薄切り1cm角のベーコンをカリカリになるまで炒める。
  2. さいの目の玉ネギ、ローリエ、オールスパイス、シナモン、クローブ、コショウ、みじん切りのニンニク、トマトペーストを加え、5分ほど炒め、土鍋へ移す。
  3. ラードを熱し、塩コショウをした拳大に切り分けた牛肉の全ての面をこんがり焼いて、土鍋へ移す。
  4. ワインと水、固形ブイヨンを加えて煮立て、焼き焦げをこそげ落とし、5分ほど煮てから土鍋へ移す。
  5. 土鍋のフタをして、160度のオーブンで2時間焼く。
  6. フタをはずして、更に20分焼く。


POINT!
  • パンを添える。ポレンタや米、キノアでも美味しい。

PHOT

アルカトラ
このメニューは " FarmgirlGourmet " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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