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ロシア国旗
ロシア料理
блины
ブリヌイ
ロシア風のクレープです。サワークリーム、キャビア、魚の燻製やジャムなどをのせて食べます。

ソ連時代は食堂で出されることは少なかったようですが、現在は、ブリヌイを専門とするファーストフード店も存在します。

ロシアでは日常的に食べられる料理ですが、2月下旬に催される謝肉祭(マースレニッツァ: Масленица)では、大量のブリヌイが消費されるそうです。

ブリヌイはその丸い形状から太陽の象徴とされ、キリスト教が広まる以前のスラブ民族の間でいくつかの儀式に利用されていたようです。

この習慣はキリスト教が広まった後も正教会により引き継がれ、冬が終わり新しく太陽が再生される事を祝うマースレニッツァには伝統的にブリヌイが祖先の霊への食事、貧者に施す追善料理として用意されます。

ブリヌイ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
3個
小さじ1/2
砂糖大さじ1-2
小麦粉125g
牛乳250g
サラダ油大さじ2
バター50g


METHOD
  1. 卵に牛乳、砂糖、塩を加えて良く混ぜ合わせる。
  2. ふるった小麦粉、サラダ油大さじ1を加え、よく混ぜ合わせる。
  3. 油を熱し、種を流し込みクレープ状に薄く焼く。
  4. 表面に溶かしバターを塗る。


TIPS
  • スモークサーモン、イクラ、サワークリームなどを添える。
  • または、ジャム類、蜂蜜、クリームなどを添える。


このメニューは " Ольга Матвей " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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