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Russian Federationロシア連邦
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СУΠ スープ |
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уральская грибная похлебкаウラリスカヤ・グリブナヤ・パフリョーカ キノコと根菜類がたっぷり入ったウラル風スープです。 
ухаウハー 魚と野菜を使ったロシアを代表するスープです。 
солянкаサリャンカ 飲むオードブルとも呼ばれる東欧を代表する料理です。 
свекольникスヴェコーリニク ビーツ等の野菜とケフィアが入った冷製スープです。 |
щи из курицыシー・イズ・クーリッツ チキンとキャベツのトマト風味のスープです。 
холодный борщハロードニー・ボルシー ビーツと野菜で作る冷製ボルシチです。 
борщ московскийボルシ・モスコフスキー 牛肉の他に加工肉も用いるモスクワ風のボルシチです。 
борщ флотскийボルシ・フローツキー ベーコンを使った比較的あっさりめの海軍風ボルシチです。 |
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ОВОЩНЫЕ БЛЮДА 野菜料理 |
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курица с картошкой и грибами в духовкеクーリッサ・ス・カルトーシュコイ・イ・グリバミ・ヴ・ドゥホフキ 鶏肉とジャガイモ、キノコの重ね焼きです。 |
жареные сушеные грибы
ジャレニィ・スッショーニィ・グリブイ 秋に収穫して乾燥保存したキノコを使った炒め物です。 |
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РЫБНЫЕ БЛЮДА 魚料理 |
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терпуг запеченый с помидорамиテルポグ・ザビショニ・ス・ポミドラミ トマトソースを添えた、極東ロシアのホッケのグリルです。 
рыба по-ивану грозномуルィーバ・ポ・イヴァヌ・グローズノモ ロシア皇帝のイワン4世が好んで食べた、魚入りのパンケーキです。 
орлиオルリィ レモンでマリネした白身魚のフリッターです。 |
котлеты из лососяコトレティ・イズ・ロッソシャ 魚肉を用いたハンバーグです。 
рыба запеченная в духовкеルィーバ・ザペチェンナヤ・ヴ・ドゥホフキ マヨネーズソースをのせた白身魚のオーブン焼きです。 |
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МЯСНЫЕ БЛЮДА 肉料理 |
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беф строгановビフストロガノフ 牛肉をサワークリームで煮込んだ、ウラル地方の料理です。 
шашлыкシャシリク ハイキングや野外パーティーなどで人気のある、肉の串焼きです。 
биточкиビトーチキ 18世紀にフランスから伝えられた、薄いカツレツです。 
котлеты говяжьиコトレィ・ガヴャージェイ 家庭料理として人気のメンチカツです。 
жижиг галнашジジグ・ガルナッシュ 茹でた肉に小麦麺を添えた、チェチェン共和国の郷土料理です。 |
пельмени сибирскиеペリメーニ・シビルスキー サワークリームやバターで頂く、ロシア風の水餃子です。 
мясо посадскоеミャーサ・パサーツカェ 至聖三者聖セルギイ大修道院風のポットローストです。 
котлеты пожарскиеコートレィ・ポジャルスキー バターソースを添えた鶏肉のメンチカツです。 
свинина запеченная с грибами и сметанойスビニナ・ザペチェンナヤ・ス・グリバーミ・イ・スメタノイ キノコのクリームソースをのせたポークソテーです。 |
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Салат サラダ |
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салат Винегретサラート・ヴィネグリェト ビーツとジャガイモの酸っぱいサラダです。 
салат из крабовサラート・イズ・クラーヴォ バルト地方から伝えられたカニのサラダです。 
салат из дайкона и свеклыサラート・イズ・ダイコナ・イ・スビョーコリ 大根とビーツのサラダです。 |
салат зеленыйサラート・ズィリョーヌイ 青ネギのドレッシングを添えたキュウリのサラダです。 
салат оливьеサラート・オリビエ フランス人宮廷調理師オリビエが考案したサラダです。 |
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МУЧНЫЕ БЛЮДА 穀物料理 |
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блиныブリヌイ ロシアのクレープです。 |
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