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Eline sağlık! | ||||||||||||||
![]() ロシア連邦
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СУΠ スープ |
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![]() ウラリスカヤ・グリブナヤ・パフリョーカ キノコと根菜類がたっぷり入った、ウラル風の具だくさんスープです。 ![]() ウハー 魚と野菜を使ったスープで、ロシアを代表する料理のひとつです。 ![]() サリャンカ 飲むオードブルとも呼ばれ、ボルシチと並び東欧を代表する料理です。 ![]() スヴェコーリニク ビーツ、キュウリ、ハーブ類、ゆで卵、ケフィアが入った冷製スープです。 |
![]() シー・イズ・クーリッツ チキンとキャベツのトマト風味のスープです。 ![]() ハロードニー・ボルシー ビーツと野菜で作る冷製ボルシチです。 ![]() ボルシ・モスコフスキー モスクワ風のボルシチです。牛肉のほかハムやソーセージなどの加工肉を入るのが特徴です。 ![]() ボルシ・フローツキー ベーコンを使った比較的あっさりめの海軍風ボルシチです。 |
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ОВОЩНЫЕ БЛЮДА 野菜料理 |
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![]() クーリッサ・ス・カルトーシュコイ・イ・グリバミ・ヴ・ドゥホフキ ボリュームたっぷりの鶏肉とジャガイモ、キノコの重ね焼きです。 |
![]() ジャレニィ・スッショーニィ・グリブイ 秋に収穫して乾燥保存したキノコを使った炒め物。大森林の国ロシアらしい、冬の料理です。 |
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РЫБНЫЕ БЛЮДА 魚料理 |
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![]() テルポグ・ザビショニ・ス・ポミドラミ ホッケのグリルにトマトソースを添えた、極東ロシアの料理です。 ![]() ルィーバ・ポ・イヴァヌ・グローズノモ ロシア初代皇帝のイワン4世が好んで食べたことから「イワン雷帝の魚料理」と呼ばれている料理です。 ![]() オルリィ レモン汁でマリネした、タラやヒラメなど白身魚のフリッターです。 |
![]() コトレティ・イズ・ロッソシャ 鮭のハンバーグです。一般的な魚料理で、鮭以外の魚でも作られます。 ![]() ルィーバ・ザペチェンナヤ・ヴ・ドゥホフキ 野菜たっぷりのマヨネーズソースをのせた白身魚のオーブン焼きです。 |
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МЯСНЫЕ БЛЮДА 肉料理 |
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![]() ビフストロガノフ 16世紀初頭にウラル地方で成功した豪商、ストロガノフ家の家伝の料理です。 ![]() シャシリク ハイキングや野外パーティーなどで人気のある、肉の串焼きです。 ![]() ビトーチキ 18世紀にフランスから伝えられた、ピカタに似た薄いカツレツです。 ![]() コトレィ・ガヴャージェイ ハンバーグとよく似たタネにパン粉をまぶして揚げ焼きにした料理。 大変ポピュラーな家庭料理の一つで、朝昼晩いつでも供されます。 ![]() ジジグ・ガルナッシュ 茹でた肉にショートパスタのような小麦麺を添えた、チェチェン共和国の郷土料理です。 |
![]() ペリメーニ・シビルスキー 小麦粉と卵で作った生地に肉や野菜を包んで茹でたロシアを代表する料理です。 ![]() ミャーサ・パサーツカェ 焼きものの壺に肉やチーズを詰めてオーブンで焼いた、セルギエフ・ポサード風のグラタンです。 ![]() コートレィ・ポジャルスキー バターソースを添えた鶏肉のメンチカツです。 ![]() スビニナ・ザペチェンナヤ・ス・グリバーミ・イ・スメタノイ ポークソテーにキノコとサワークリームを載せた料理です。 |
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Салат サラダ |
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![]() サラート・ヴィネグリェト ビーツとジャガイモのサラダです。 仏語の "Vinaigrette"(酢を使ったソース) に由来しています。 ![]() サラート・イズ・クラーヴォ ピョートル大帝(1672-1725)の頃にバルト地方から伝えられたカニのサラダです。 ![]() サラート・イズ・ダイコナ・イ・スビョーコリ ロシアでも一般的に食べられるようになった大根とビーツのサラダです。 |
![]() サラート・ズィリョーヌイ 青ネギのドレッシングを添えたキュウリのサラダです。 ![]() サラート・オリビエ ロシアに招かれたフランス人宮廷調理師オリビエが考案したサラダです。 |
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МУЧНЫЕ БЛЮДА 穀物料理 |
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![]() ブリヌイ ロシアのクレープです。サワークリーム、キャビア、魚の燻製やジャムなどをのせて食べます。 |
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