冷蔵庫のない時代、長い航海中の艦内食堂で提供する目的で作られたレシピなので、材料はすべて貯蔵の効くものばかり。

1. ラードを熱し、短冊のベーコンを香り良く炒める。
2. 水800mlを加えて煮立てる。
3. トマトピューレ、拍子木のビーツ、ブイヨンを加えて煮立てる。
4. 拍子木に切った野菜を加えて煮立て、フタをして弱火で20分程煮る。
5. ローリエを加えて10分程煮る。
6. 砂糖、塩、コショウで味を調える。
7. 器に取り分け、ディルとサワークリームを飾る。

• ジャガイモが煮崩れないよう気をつける。