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ロシア国旗
ロシア料理
Пельмени сибирские
ペリメーニ・シビルスキー

ロシアの代表的家庭料理です。まんま水餃子ですけどね。

INGREDIENTS
Serves : 4 persons
ローリエ 2枚

<皮(12枚分)>
小麦粉 1カップ
水 50cc
卵 1個
塩 少々

<具>
牛挽肉 100g
玉ネギ 1/4個
卵 1個
塩・コショウ 少々

METHOD
皮の真ん中に2cmほどに丸めた具をのせ、皮を半月状に折りたたみ張り合わせる。

合わせ目を外側に両端を張り合わせて円盤状にする。

たっぷりのお湯にローリエを入れて沸騰させる。

ペリメニを入れて、浮き上がるまで10分ほど茹でる。

茹で上がったペリメニをバターで和えて器に盛り付ける。

<皮>


小麦粉に水、卵、塩を加え、滑らかになるまでよく捏ねる。

ラップをして60分ほど休ませる。

生地を厚さ1.5mmほどに延ばし8cm程度のグラスを押し付け円形に方抜きする。

<具>


挽肉にみじん切りの玉ネギ、卵、調味料を加えて粘りがでるまでよく混ぜる。
ペリメーニ・シビルスキー

POINT!
サワークリームやマヨネーズをつけて食べる。

スープに入れてチャービル散らしても美味しい。

*このメニューは "Мария Савельева" さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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