鮭のハンバーグです。一般的な魚料理で、鮭以外の魚でも作られます。

1. 粗みじん切りのサケに卵白、みじん切りのパセリ、レモン汁、塩、コショウを加えて良く捏ねる。
2. 8等分して、1.5cm厚の円盤状に形成する。
3. サラダ油にバターを加えて熱し、形成したサケの両面をこんがり焼く。
4. 器に取り分け、サワークリームを添えて、小口切りの小ネギを散らす。

• インゲンのバターソテーなどを添える。
• 小麦粉やパン粉を塗してからソテーするレシピもある。