大変ポピュラーな家庭料理の一つで、朝昼晩いつでも供されます。

19世紀に発生した食肉不足を契機に、コトレィ・ガヴャージェイのようなメンチカツも、本来はピカタに似た薄いカツレツを指す「ビトーチキ」と呼ばれるようになり、料理名が曖昧になっています。

1. バターを熱し、みじん切りの玉ネギを透き通るまで炒め、粗熱をとる。
2. 挽肉に炒めた玉ネギ、小麦粉、牛乳、コショウ、塩、みじん切りのパセリとディルを加えて良くこねる。
3. 挽肉を４等分し、厚さ1cm程の円盤型に成形する。
4. 目の細かいパン粉をまぶし、多めのサラダ油で揚げ焼きにする。

• パン粉を打たないレシピもあり、ハンバーグとの違いが曖昧になりつつある。