1. せん切りの茹でたビーツとキュウリ、刻んだディルと小ネギ、茹で卵にケフィアと炭酸水を加えて混ぜ合わせる。
2. レモン汁、マスタード、砂糖、塩、コショウで調味する。
3. 器に取り分け、トッピングを飾る。

■トッピング

1. ピーラーで削いだキュウリ、半切りの茹で卵、刻んだディル。

• 好みでサワークリームを添える。