13-May-2020(Wed)

kedjenou

ケジェヌ

今回のこの日こんなもの食べましたは、コートジボワール料理の「ケジェヌ」です。

スパイシーなチキンのシチューです。伝統的にはブッシュミートや魚が使われて来ましたが、現在ではチキンが多用されています。本来は"カナリア"と呼ばれる花瓶のような形状の土鍋で作られます。

"ケジェヌ"はバウレ族の言葉で"揺らす"という意味で、焦げ付かないように、鍋を揺らしながら煮込むこの料理を体現しています。